Sardines en escabetx de la mare

Aquestes sardines les feia la meva mare. Ara fa pocs dies que ens ha deixat per sempre i jo no sé perquè em trobo fent els plats que ella feia. Estic contenta perquè als de casa també els hi ha agradat. Aquesta és la recepta tal i com la feia ella. Tot i que en lloc de posar-ho en un recipient de vidre com he fet jo, ella sempre ho posava en un de fang.

Ingredients:

• Sardines
• oli
• farina
• vinagre, una tasseta
• pebre vermell dolç
• sal
• 3 grans d’alls
• llorer
• farigola
• i cullerot d’aigua

Preparació:

1. Es netegen i es fregeixen les sardines una mica salades i enfarinades. Es retiren.
2. En el mateix oli (si està net) si no es cola i  se n’hi afegeix de net, s'hi posa llorer, farigola, tres grans d’alls, el vinagre i el cullerot d’aigua i es deixa bullir un quart d’hora.
3. Es posa el pebre vermell dolç fins que agafi bastant color i s’hi afegeixen les sardines. Es deixen un moment i es deixen refredar.

Es serveixen sempre fredes.

Va molt bé fer-ho en una cassola de fang. Es conserven uns quants dies. Una setmana ben bé.