Ingredients:
- 2-3 carbassons (depenent de la mida)
- una tarrina de formatge crema (tipus Filadelfia)
- Uns 200-250 grams de salmó fumat, tallat finet
- 2-3 ous depenent de la mida
- Un rajolinet de llet
Preparació:
- En una safata del forn es posa un paper de forn una mica untat amb oli
- Amb una mandolina es tallen els carbassons a tires llargues de dalt a baix i finetes
- Es va omplint tota la safata amb les tires de carbassó, sobreposant-les les unes amb les altres en tots els sentits, fins que quedi tota la safata ben coberta, i sense deixar forats. No importa que en algun lloc hi hagi una mica més de capes de carbassó. S'hi tira una mica de sal i de pebre i es pinta amb una mica amb oli.
- Es baten un parell d'ous amb un rajolí de llet i s'escampen per sobre, bellugant bé tota la safata, en tots els sentits, perquè els ous batuts arribin a tot arreu, a tots els raconets i es vagi infiltran entre les llesques de carbassó, perquè l'ou les enganxarà totes i així no se separaran ni es bellugaran en cargolar.
- Es posa al forn, a mitja temperatura, durant uns 10-15 minuts, o fins que el carbassó perdi la rigidesa i es torni flexible, vigilant que no quedi massa cuit i que no se'ns desfaci
- Es treu del forn i es deixa refredar una mica.
- Quan està a temperatura ambient s'escampa per tot arreu el formatge crema i a sobre del formatge, s'escampa el salmó, deixant una franja d'uns 5-10 centimetres al final sense salmó, perquè el fomatge ajudi a mantenir el braç de gitano enrotllat i tancat.
- Ajudant-nos del paper de forn que tenim a sota anem enrotllant fins que el tanquem bé i el posem a la nevera a refredar una estona
- I ja el podem desembolicar i tallar a rodanxes.
