Coca de llardons i sucre moré

Avui, per una revetlla de Sant Joan, he fet un invent que m'acaben de comunicar que ha triomfat!

Es tractava de fer coques per després de sopar i ja era migmatí. Sempre tinc a la nevera massa de full congelada i en un moment he improvitjat aquesta coca. Us la recomano. I també he fet la versió per diàbètics que us l'explicaré un altre dia.

Ingredients per fer la coca de llardons:

• massa de full rectangular o la que tingueu
• sucre moré (al gust)
• llardons triturats fins però que es notin una mica. (al gust)
• anís dolç, o sec, del Mono de Badalona per ruixar la coca al final i remullar els pinyons
• sucre blanc
• pinyons remullats amb anís (al gust)
• ametlla granulada (congelada, o no, perquè així no es torna rancia) (i a més no es crema al forn)

Preparació de la coca:

1. Estirar bé la massa a sobre d'un paper de forn o silicona.
2. Punxar la massa perquè no pugi.
3. Pintar tota la superfície amb ou batut.
4. Barrejar els llardons amb el sucre moré.
5. Cobrir amb els llardons barrejats amb el sucre moré tota la superfície sense arribar a les vores.
6. Escampar els pinyons i l'ametlla per sobre. 
7. Passar el corró per sobre dels llardons perquè s'enganxin bé.
8. Escampar una mica de sucre blanc al gust.
9. Fer una sanefa a les vores de la coca amb l'ajuda de les mans i la part del darrera d'una forquilla perquè pugi poc i de manera regular.
10. Coure-la a 180º durant una mitja hora. Cal vigilar-la i com sempre, si veieu que es crema es tapa amb paper d'alumini. Això va fer-ho amb tots els pastissos.

Bon Profit!

Coca Tere

Aquesta coca agrada a tothom però era una de les preferides de la Laia i el Pere quan eren petits i la Tere els hi preparava el dia dels seus aniversaris, i també molt valorada pels  nens de la meva classe. Es pot fer de molts gustos, per exemple de poma o d’altres fruites, amb pinyons i sucre per sobre, per menjar-la per la revetlla de  Sant Joan. És molt bona farcida amb crema de xocolata i avellanes (Nutela, Nocilla...) o amb diferents tipus de melmelades, us recomano la melmelada de mandarina que és molt original i boníssima.   

Ingredients:  Es pot fer amb la meitat dels ingredients.

• 2  iogurts  naturals o de llimona
• 1  mida del iogurt d´oli = 100g
• 4  mides del iogurt de sucre = 400g
• 6  mides del iogurt de farina = 410g
• 6  ous = 360g
• 2  sobres de royal
• 1 tassa de cafè  d´anís = 40g o vainilla o pell de llimona o pell de taronja... o res...
• 1 sobre de pinyons (optatiu)
• sucre per escampar-hi per sobre (o al sortir del forn sucre pols)
• 1 pessic de sal.
• Fruites confitades per Sant Joan....

 Estris:

• llauna plana  (40x26x4 aprox.  o  més petita si es fa amb la meitat dels  ingredients)
• minipimer o Thermomix tots els ingredients al vas i  20" velocitat 7.

Elaboració:

1. En un recipient gran  es posen els ous, els iogurts, l´oli, la sal i l´anís i es bat  tot molt bé amb el minipimer. S’hi afegeix el sucre i la farina i es bat tot molt bé amb el minipimer.
2. Finalment S’hi afegeix el Royal  i es barreja bé amb el minipimer.
3. Es folra la safata amb  paper d ´alumini o vegetal de manera que surti una mica per les vores i es pinta amb oli. 
4. S’hi aboca la pasta .
5. Ara és el moment de posar-hi tota les fruites que vulgueu artísticament i d’escampar-hi  per damunt els pinyons si es fa una coca de sant Joan o de Sant Pere.
6. S’escampa sucre normal  per sobre, només unes dues o tres cullerades soperes, perquè s’hi es posa massa, el sucre es crema. Alerta! Jo poso el sucre pols al sortir del forn un cop freda.
7. Es cou al forn preescalfat a 180º durant 30 min. Si es crema es tapa amb paper d’alumini. Es punxa amb un pinxo o ganivet i si surt net ja sabem que és cuit. En cas contrari continueu la cocció fins que sigui cuita del tot.

Com veieu a la fotografia és molt adequada per una festa d'aniversari. Els grans que es mengin el sacher i els més petits sempre preferiran la Coca Tere.

A mi m'agrada sempre personalitzar els pastissos. Aquest dia l'àvia i la néta ho celebraven juntes.

Per Molts Anys!

Pastissets amb la coca de iogurt

Variacions de la Carme amb la coca de iogurt

Segur  que tots  coneixeu  la coca  de  iogurt:  

• 1 iogurt
• tres  ous
• dues  mesures  del iogurt de sucre
• tres  de farina  
• i una d’oli
• un sobre  de llevadura…

Aquesta  és  la proporció  tradicional,  però  amb un ou  de més  i les  clares  ben  muntades  queda  molt més  esponjosa.

Necessiteu  motlles  petits  d’aquells  de silicona que tenen  formes,  o bé  amb  papers  de magdalena,  però  va millor  amb  motlles.

                                

Repartiu  la massa  crua  en tres  parts:

- En  una  hi poseu  un rajet  de ratafia,    hi barregeu  un bon grapat  de nous,   també s’hi pot  posar  nous i panses,  si no us agraden,  uns  100g o 150g  de nous,  i  ho poseu  en un tipus  de motlle.  (6 pastissets  de nous).

- En  una  altra part hi poseu  un raget  de licor  de fruita i poma  tallada  a trossets.  Molta poma,  dues més  per  a sis pastissets.  I ho poseu  en un altre  tipus de motlle. (6 de poma).

- A  la  darrera  part  de la massa  i  poseu  xocolata  una mica  desfeta  al microones,  que  es  barregi  amb  la massa  i li doni  color  fosc,  però  que en quedin  també  engrunes  sense desfer. I  ho poseu  al tercer  tipus  de  motlle.  (8 de xocolata).

- També  les  podeu  fer  sense res, tipus  magdalenes.

Hi  espolseu  sucre  per sobre.
I Bon Profit!