Aquest conill m'el va ensenyar l'àvia Montserrat i és molt bo i sa.
Ingredients:
- 1
Conill
- el fetge del conill
- tomàquet
ratllat cru
- pebre
- aigua
- oli
- una
branqueta de romaní fresc, si es té
Per a la salsa:
- 2
tomàquets mitjanets
- 1 ceba
petita (com una pilota de ping-pong)
- el
fetge fregidet (no torrat, que quedi una mica tou, tapat perquè esquitxa molt)
- 1
tasseta petita d’oli o més
- ½
tasseta petita de cafè de vinagre
- ½
culleradeta pleneta de sal
- ½
culleradeta rasa de pebre
Preparació:
1. S’agafen
els trossos de conill i es netegen i se’ls hi fa uns tallets a la pell perquè
no s’arronsi i es deixen en maceració sense sal, amb pebre, el tomàquet
ratllat, oli, i una mica d’aigua, poqueta. Durant 2 hores (o menys!) com a mínim. Se li va
donant voltes. Pot estar tapat amb un film transparent a la nevera.
2. Es
posa una parrilla al foc fluix i es va regant amb la salsa de la maceració amb
la branqueta de romaní fins que la carn estigui al punt.
3. Es
pot fer i rescalfar.
Per
a fer la salsa:
1. Es
posen tots els ingredients al minipimer i es bat ben batut. Es rectifica d’oli,
vinagre i sal.
Es serveix la salsa a part i tothom es serveix la quantitat que vol.
És boníssim, sa i fàcil.
Bon Profit!
