Panets de midó de yuca 5x5

 

Comencem una nova etapa on també incorporarem  receptes sense alergens. Algunes portaran al final un 5x5 que vol dir que són aptes per fer la dieta del Dr Ludwing Johnson.

5x5 Significa que no porten ni làctics, grans, cereals ni llavors. Si vols més informació et recomano que vagis a la seva pàgina:

https://viveprimal.com/

Panets de yuca 

Ingredients:  Surten 24 panets

- 2 ous

- 50 g AOVE

- 30 d'oli de coco

- 4-5 g de sal

- 280 g llet de coco 

- 450 midó de yuca

- 1 sobre Royal 16 g 

Com es fa:

1-  Barrejar els ingredients líquids amb els sòlids.

2- Repartir la crema resultant en el motlles per a magdalenes.

3- Enfornar a 180° uns 20 minuts.

Com ho faig amb la Thermomix:

1- Poso en el vas 2 ous, 50 g AOVE, 30 g d'oli de coco i 4 g de sal i  1' Vel 10 

2- Afegeixo 280 g de llet de coco, 450 midó de  yuca i un sobre de Royal i 20" Vel 10

3- Reparteixo la crema resultant en motlles per a magdalenes previament, pintats amb oli, de manera que surtin 24 panets. S'omplen menys de la meitat dels motlles. Pugen molt en el forn.

4- Els enforno a 180° uns 20 minuts.

   A gaudir-los!!!

Taller de pa de fajol bàsic amb David Martínez i l'Alba

Fa dies que no faig cap entrada al blog. La raó és que vaig veure el programa Retrats d'en Jaume Barberà i vaig conèixer a en Xevi Verdaguer i a través d'ell vaig arribar a la web Ets el que menges i al Taller de pa de fajol d'en David Martínez que hem fet avui.

Tota aquesta temporada he estat informant-me per portar una alimentació lliure d'al·lèrgens i saludable.

El taller ha estat molt interessant. Ens han agrupat en grups de 4 per elaborar tres receptes: Pa de fajol bàsic, pa de fajol de tardor i galette de fajol. Al final de la classe hem pogut tastar les galettes que cadascú havia elaborat que estaven boníssimes i ens hem emportat a casa els pans. Us animo a que els feu i també els tallers de Barcelona Cuina Natural. Ha estat una estona molt agradable fent les receptes mentre en David en explicava infinitat de trucs, variants, i explicacions tècniques sobre l'elaboració del pa. Per cert, ha agradat molt a tota la família. I jo he perdut la por a fer pa sense gluten. Ha estat tot un èxit! Gràcies David i Alba! 

Pa de fajol

textura, crosta, sabor i olor excel·lents!

David Martínez i l'Alba

La recepta:

Ingredients: Per un motlle rectangular de 13x6x4 cm (Cal multiplicar si voleu fer més quantitat). 

• 100g de farina de fajol integral
• 50g de farina d'arròs integral
• 3g de sal marina
• 30g de llavors (hem posat pipes de girasol, de carbassa i sèsam)
• 3g de llevat de forner
• 135g d'aigua tèbia
• 5g oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Folrar el motlle rectangular amb paper de forn.
2. Posar en un bol tots els ingredients secs: les farines, la sal, el llevat i les llavors.
3. Posar en un altre bol tots els ingredients líquids: l'aigua tèbia i l'oli. 
4. Barrejar els ingredients secs (fajol, arròs i sal) i afegir-hi a poc a poc els líquids (oli i aigua) i barrejar-ho tot amb una cullera fins que estiguin ben incorporats. L'aigua ha d'estar tèbia per afavorir el treball del llevat. No cal treballar-lo gaire ja que treballem amb farines sense gluten).
5. Omplir el motlle i escampar les llavors per sobre.
6. Deixar-lo reposar tapat amb un drap fins que fermenti un 90%.
7. Escalfar el forn a 200º-210º posar una safata al fons del forn on posarem aigua calenta per fer el vapor.
8. Coure el pa el temps suficient perquè sigui cuit i ho sabrem si està a una temperatura interior de 96º-97º-98º o bé si el punxem amb un escuradent surt net. Si és necessari tapar-lo amb paper de forn perquè no es cremi.
9. Treure'l del motlle i deixar-lo refredar a sobre d'una reixeta.

I Bon profit!