Quiche loraine de la Júlia

La Quiche és un pastís salat que pot ser d'aprofitaments. Aquesta és la clàssica quiche  però si a la crema d'ous i crema de llet li canviem el farcit podrà ser del que a nosaltres ens agradi. Molt adeqüada per bufets, sopars amb una bona amanida, berenars i fins i tot es pot portar a la feina. La de gambes és molt bona i fa festa. És molt bona d'espinacs i roquefort o la de carbassó amb ceba. Hi ha infinitat de combinacions. Cal animar-se a inventar, això si, amb seny.

                                

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 200 ml  de crema de llet
• 4 ous
• 200g de formatge philadelfia normal
• 50g de formatge roquefort (1/2 triangle)
• 150g de bacon fumat a tiretes
• sal 

Elaboració:

1. Estirar ben fina la pasta de full, punxar-la i folrar un motlle rodó de la mida.
2. Saltejar el bacon sense oli.
3. Barrejar bé els ous amb la crema de llet, els formatges el bacon. Ajustar la sal.
4. Abocar-ho a sobre de la pasta.
5. Coure'l a 180º uns 30 minuts.

Bon profit!

Flamets de bolets de la Júlia

Ahir vam celebrar els aniversaris dels amics escorpins. I la Júlia va fer aquests boníssims flamets de bolets. S'acosten les festes de Nadal, i són una bona solució per fer-los aquests dies de festes. Tant per la seva presentació, textura molt fina i pel molt bon gust de bolets. A més, com a mi m'agrada, són fàcils de fer.

La Quiche que veieu també a la taula, la posaré un altre dia. :-)

Aqui teniu la recepta:

Ingredients: (per unes 8 flameretes d'alumini d'un sol ús)

• 400-500 g de barrejat de bolets (en aquest cas xampinyons naturals i rovellons de pot)
• un raig de conyac
• all i julivert
• oli
• 4 ous
• 1 ampolleta de crema de llet
• sal i pebre
• mantega i pa ratllat pels motlles

Elaboració:

1. Pintar els motlles amb mantega i espolvorejar-los amb farina de galeta.
2. Saltejar els bolets amb oli, sal, all i julivert.
3. Flambejar-los amb un raig de conyac.
4. Mal triturar-los de manera que es notin els trossets de bolets.
5. Barrejar els ous amb la crema de llet, sal i pebre.
6. Afegir-hi els bolets a la crema d'ous  i barrejar bé.
7. Omplir els motlles o flameretes individuals.
8. Coure'ls al bany maria a 180º uns 20 minuts. Punxar-los amb un escuradents per comprovar que surt sec i que ja són cuits.

Els podeu decorar amb rabanets sense pelar o tomaquets cireres o cherrys...

Bon profit!

Variant de la Rosa: He fet els flamets només amb xampinyons per simplificar i he posat una gamba saltejada amagada al centre com una sorpresa. estava moooolt bona també. Ho recomano. 

Tiramisú

Aquest pastís s'ha popularitzat perquè és molt bo i fàcil de fer.
Ingredients :

• uns 300 g de melindros (poden ser dels durs)
• un vas de cafè
• 1/2 tasseta de Rom blanc 
• 1/2 tassetes de conyac Mascaró
• o una copeta d'Amaretto (licor italià)
• cacau 

per fer la crema

• 2 ous
• un rajolí de crema de llet
• 2 cullerades de sucre o al gust
• 250 g de formatge Mascarpone
• un pessic de sal

Elaboració:

1. Preparar el cafè.
2. Amb l'ajut de la batedora elèctrica de varetes muntar el formatge amb un rajolí de crema de llet, després afegir el sucre, després els rovells d'ous.
3. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal o un raig de suc de llimona.
4. Ajuntar les clares a la crema de formatge amb l'espàtula amb molt de compte.
5. Barrejar el cafè amb els licors.
6. Remulleu els melindros amb la bareja de cafè i col·loqueu-los a la base del recipient que voleu serviu-lo. Poden ser copes, o safata...
7. A sobre escampeu una capa de la crema de formatge.
8. Es pot anar fent capes o no.
9. Finalment espolvorejar cacau a sobre de la capa de formatge.
10. Deixar-lo a la nevera i serviu-lo ben fred.

Bon Profit!

Panades de Pasqua

Vingudes directament de Mallorca,  de les mans sàvies i expertes,  de "sa lluna",  fornera i pastissera de nissaga familiar, ens arriben aquestes panades,  que tenen tant bona pinta i fan venir tanta gana que les he volgut compartir amb vosaltres.

INGREDIENTS MASSA

- 1 tassó de suc de taronja

- 1/4 de litre d'aigua

- 1 tassa d'oli d'oliva

- 250 gr de saïm

- 1kg de farina fluixa

INGREDIENTS FARCIT

- 500 gr de carn de porc de la part del coll

- 350gr de carn de mè *xai (cuixa o espatlla)

- Sobrassada

- Xulla (cansalada)

- 1/2 kg de pèsols

- Ceba tendra

ELABORACIÓ:

Tres bols, un per a la carn, un altre amb la sobrassada i la xulla i l'últim amb els pèsols i la ceba tendra. Tot talladet a daus menys els pèsols. 

Es salpebra la carn i els pèsols (sal, pebre negre, pebre vermell i oli). Ben gustós perquè sinó surten soses. La carn millor deixar-la marinada el dia anterior.

Es barregen tots els ingredients de la massa, deixant una mica de farina per al final. Pastar a consciència, no ha de quedar massa tova perquè les canastretes es sostinguin i es pugui treballar bé.

Un cop acabada la massa es deixa reposar uns quinze minuts tapada amb paper film.

Es pesen trossets de massa, al gust del consumidor (50gr-70gr-100gr ...)

* Les que apareixen a les fotos són de 80gr.*

Es modela cada tros en forma d'ou i es talla el trosset més estret per fer la tapa. Amb el dit gros es va buidant mentre que amb els altres vas donant forma a la cistella.

Un cop feta, es posa la carn sota, un trosset de sobrassada, un trosset de xulla untada amb saïm i finalment es posen els pèsols tapant els forats de la carn. Es pasta el trosset de pasta que hem deixat per a la tapa i es tanca la canastreta amb petits pessics.

Forn a 180 graus (amunt i avall), cocció 3/4 d'hora, vigilant que si es dauren molt cal tapar-les amb paper d'alumini en els últims deu minuts.

BON PROFIT!! 

Ajo blanco

Aquesta nit tenim un sopar a la terrassa d'un amic cordobés, el Pepe. I en el seu honor m'he esforçat a fer un boníssim Ajo blanco. Les ametlles crues i si són llargues molt millor. Remullades la nit anterior, com el pa de pagès de l'Obrador. Compte amb l'all! més val tastar-ho i afegir-hi més al final. El mateix passa amb l'aigua, el vinagre i la sal. O sigui que la primera vegada que es fa cal estar ben atent i un cop feta al nostre gust anotar-ho al blog o a la llibreta per una pròxima vegada perquè segur que repetireu.

Mentre la fèia pensava que originàriament debia ser una menja ben típica de la gent del camp. Què tenien a mà? doncs, ametlles acabades d'agafar de l'arbre, oli, sal, all, pa del dia anterior o no, vinagre... La mateixa procedència que del gazpatxo i el salmorejo... i tants d'altres.

 

Ingredients:

• 200g d'ametlles crues pelades
• 1/2 all grandet sense el cor
• sal una culleradeta de postre
• 200g de pa del dia anterior o no remullat del dia anterior o no
• 70g d'oli (quasi 1/8 de litre) 
• 30g de vinagre de Xerès (unes 4 cullerades)
• 3/4 de litre d'aigua mineral
• raïm blanc pelat, o pases remullades al rom, o tacos de pernil ben petits, o boletes de meló.... o el que vulgueu. Es poden fer brochetes per presentar l'acompanyament...

Preparació:

Explico la manera de fer-ho amb la TMX però es pot fer igual amb el túrmix o minipimer, només necessitaràs més temps de batut.

1. Posar les ametlles, l'all i la sal i programar 30 segons velocitat 5.
2. Afegir la molla de pa i programar              15 segons velocitat 5, fins que quedi una pasta fina, sinó repetiu l'operació.
3. Programar velocitat 5 i abocar l'oli a fil molt a poc a poc.
4. Després el vinagre i l'aigua i programar 1 minut velocitat 5-10.
5. Rectificar de sal, aigua i el que calgui i guardar-lo a la nevera fins que sigui ben fred.

Es poden fer gotets si es tracte d'un bufet amb una brocheta amb raïm i pernil, o boletes de meló i panses.... En copes de còctel, etc...

Millor fer-lo un dia abans.

Un bon menú d'estiu seria de segon un roast-beef i de postres pastís gelat de mousse de llimona o un bescuit glacé acompanyat tot amb un cava ben fresquet i d'una bona companyia d'amics. Gràcies Júlia!

I Bon Profit!

AJO BLANCO

ROAST-BEEF AMB SALSA, CEBETES I PURÉ DE PATATES

BESCUIT GLAÇÉ AMB SALSA DE  XOCOLATA 

Un sopar de pica pica de la Maite

L'altre dia vàrem celebrar l'aniversari rodó de la Maite i ens va convidar a un pica pica, tot fer per ella. Quina passada!!! I a més a més treballant tot el dia! Una autèntica crak! Gràcies Maite i Santi.
Tothom va demanar les receptes i jo vaig dir que les possaria al blog. De moment tinc les fotografies que ja parlen soles.  Però quan m'arribin les receptes amb tots els detalls completaré el post.

bufet del pica-pica

croquetes i piruletes de sobrassada i mel

pa coca amb tomàquet i pernil del bo

pa coca amb tomàquet amb anxoves i pa italià amb albergínia i confitura de tomàquet

caramels de botifarró negre amb pasta d'empanadilles

pastís d'estiu de tonyina

quiche loraine

pinxos de tomàquets cirera i mozzarella

tarteletes de mousse de iogurt amb codonyat

I Bon Profit!

La felicitat en una croqueta per Laura Conde

La felicitat en una croqueta per Laura Conde

Diuen que no hi pot haver cap celebració on no hi hagi una bona ració de croquetes. A qui escriu aquesta ressenya sempre l’han enamorat les que feia la seva àvia. De fet, com diu aquest llibre, les croquetes -d’origen francès, amb un nom que fa referència al cruixents que són- provenen de la necessitat d’aprofitar les restes de carn d’olla o de rostit.

Una de les parts que més ens ha agradat d’aquest llibre és quan es carrega les dietes sense hidrats de carbó, “perds pes molt ràpid perquè et quedes sense aigua, perds greix però també múscul, t’estàs carregant la part del teu cos que gasta energia” (22).

Energia és el que he gastat per provar una de les receptes del llibre, la de “Croquetes de pollastre amb samfaina” (164). De fet, diu aquest llibre que la Termomix és el millor que hi ha per fer croquetes, però val uns mil euros.

Aquí teniu la recepta, nosaltres les hem fet i les hem congelat, i esperem gaudir-ne aviat. En tot cas són alta cuina, com tots els restaurants dedicats a les croquetes que recull la part final del llibre. Hem après, en tot cas, que perquè la beixamel no quedi líquida, cal afegir força farina a la beixamel.

Helena Bonals

Ingredients

1 pollastre / 2 cebes / 3 tomàquets/ 50g d’avellanes

2 alls / Julivert / Pa sec / 3 ous / 300 grams de pasta kataifi (opcional)

Farina / 150 g. De mantega

Preparació

Rostiu el pollastre amb una cassola amb oli d’oliva, retireu-ho i afegiu-hi la ceba tallada a octaus i el tomàquet. Un cop ben sofregit poseu-hi el pollastre i cobriu-ho d’aigua. Feu una picada fregint les avellanes els alls, el pa i el julivert i triturant-ho tot. Afegiu-la al pollastre i deixeu-ho bullir a foc lent dues hores.

Un cop cuit retireu el pollastre de la cassola i coleu el brou. Foneu la mantega, afegiu-hi farina i, lentament, aneu incorporant-hi el brou de pollastre i la llet sense parar de remenar perquè no s’enganxi. Un cop sigui cuita la massa, poseu-la a refredar, i doneu forma a les croquetes. 

Passeu-les per farina, ou, pa ratllat i congeleu-les. Si voleu un arrebossat alternatiu, podeu fer servir pasta kataifi: estireu-ne els fils i en una punta poseu-hi la croqueta, enrotlleu-la i fregiu—la.

(recepta de Jordi Herrera, de Manairó, a Barcelona)

Que en gaudiu molt!

Pastís de gambes i porros

Ingredients:

2 porros
400 grams de gambes pelades
4-5 barretes de cranc 
5 ous
mig gotet de llet
una cullerada  de maizena
1 raget de vi blanc

En només  6 passes:

1. Es posen a fregir una mica  els porros quan estan fregits  s'hi tira  el vi i s'espera que redueixi.  Quan ja esta fora de foc s'hi afegeixen les  barretes de crac tallades  a trossets.
2. Mentrestant  es  fregeixen les  gambetes amb all i julivert
3. Es barreja  la llet  freda amb la maizena
4. Es baten els ous
5. Es barreja tot i es posa en un motlle allargat
6. Es posa  al forn a 180 º  durant uns tres quarts d'hora  vigilant que no es cremi.

Per  decorar-lo  s'hi poden posar unes quantes gambes grosses, pelades  o uns tomàquets cherry.

Pastís de gambes ràpid i fàcil

Aquest és un pastís de gambes, que només necessita una mica de temps per reposar, però fer-lo és molt ràpid.

Jo abans el feia amb salsa de tomàquet natural feta per mi i maionesa també feta per mi... però  ja que és arriscat utilitzar maionesa casolana amb la calor, si no s'ha de menjar en el mateix  moment... ara ho faig amb maionesa de pot que és més segura. A mi no m'agrada tant,  però també hi ha persones a qui agrada més.  Amb més gustet de vinagre que la meva.

Ingredients:

• 10-12 llesques de pa de motlle sense  crosta (si el teniu amb crosta  la talleu)
• 4 o 5 cullerades de tomàquet  fregit  del que vosaltres  vulgueu  
• 4 o 5 cullerades  de maionesa
• una bosseta  de 200 o 250 grams de gambetes pelades
• 4-5 barretes  de surimi
• 2 ous
• unes fulles  d'enciam per decorar per sobre

1. Feu bullir durant 2 o 3 minuts les gambetes i les escorreu
2. Tritureu les gambetes, el surimi  i els ous durs, tot junt
3. Agafeu un motlle rodó, si voleu el pastís rodó o quadrat o rectangular si voleu fer-vos-ho més fàcil. Hi poseu una capa de pa, que tapi completament el fons, que no quedin forats, si en queden fiqueu-hi trossets petits de pa per tapar-los.
4. Poseu -hi un parell de cullerades de salsa de tomàquet i escampeu-les bé per sobre el pa.
5. Poseu-hi 2 o 3 cullerades del triturat que hem preparat  abans i escampeu-lo.
6. A sobre dues cullerades  de maionesa ben repartida.
7. I torneu a posar una capa de pa,  repetiu totes les capes un segon cop fins acabar  amb una última capa de pa.
8. El posem a la nevera a refredar durat unes quantes  hores
9. El desemmotllem passant un ganivet  per les  parets  del motlle
10. Barregem una mica  de maionesa  i de salsa de tomàquet per  cobrir-lo del tot  i hi posem l'enciam talladet molt  petitó en juliana.

En aquesta motlle hi falta, encara,  l'última capa de maionesa  i la de pa

Carpaccio de vedella

Ja sé que aquesta fotografia no li fa justícia però la he deixat deliberadament perquè és l'autèntica i sempre els originals són els de més valor. I a més a mi m'agrada!

És el carpaccio més bo que he menjat. Gràcies mare d'en Jordi S!!!!

Carpaccio de bacallà

Un bon company de la feina, en Jordi S, millor dit, la mare d'un bon company de la feina :-), un dia va portar aquest fantàstic i fàcil carpaccio de bacallà i també de vedella (un altra dia ja us l'explicaré) i me'l va explicar així tal qual: (la foto és del famòs dia)

Ingredients:

• bacallà
• tomàquet cru ratllat 
• oli
• boles de pebre negre
• anet

Com es fa:

1. La nit anterior poseu el bacallà amb l'oli, les boles de pebre negre i l'anet.
2. Poseu un llit de tomàquet i a sobre les làmines de bacallà i 
3. Al plat!

Gràcies Jordi!

I Bon Profit!

Empanadilles de l'àvia Montserrat

Empanadilles, crestes, coquetes, crespellets, o... de làvia Montserrat.

Recordo que jo l'ajudava a fer la massa i us ho explico tal qual ho anàvem fent les dues juntes. 

Les empanadilles de la fotografia no són les de l'àvia, són les típiques de tota la vida del super, però ben aviat faré una foto de les autèntiques.

Ingredients per fe la massa:

• 1 tassa d'oli (petita de les de cafè)
• 1 1/2 tassa d'aigua tèbia
• una culleradeta rasa de sal
• 1 ou sencer
• farina la que agafi la massa
• 3 culleradetes ben plenes de llevat Royal

Ingredients per fer el farcit:

• 200 g de la punta de la cua de rap o les ales
• 400 g de musclos grossos
• 150 g de gambes pelades petites 
• 4 cullerades de salsa de tomàquet (ella el fèia)

Com es fa la massa:

1. Agafeu un bol grandet de vidre i una forquilla i poseu la tassa d'oli, la tassa i mitja d'aigua tèbia i la sal.
2. Remeneu bé i aneu afegint-hi la farina poc a poc fins que us quedi com una crema.
3. Afegiu-hi l'ou sencer i remeneu bé.
4. Poseu les tres culleradetes ben plenes de Royal i remeneu tot bé.
5. Aneu afegint-hi la farina i amasseu fins que la massa es desprengui de les parets del bol i es comenci a notar espesa.
6. Llavors aboqueu la massa  al marbre enfarinat i amb les mans i el corró treballeu-la durant uns 10-15 minuts o més fins que no s'enganxi a les mans.
7. No ha de quedar massa líquida però tampoc massa espesa.
8. Treballeu-la doblegant-la i després estireu-la amb el corró.
9. Feu un plec i es passa el corró, plec i corró, i així ho feu 3ó 4 vegades.
10. Trenqueu tota la massa a trossets i torneu-la a ajuntar tota, amasseu-la i finalment feu una bola.
11. Amb un ganivet marqueu una creu a sobre.
12. Agafeu un plat de sopa enfarinat i poseu la massa i amb un altre la tapeu i ho fiqueu al forn tebi però apagat durant unes tres hores. Quan més estigui millor. La massa pujarà una mica.
13. Feu boletes més petites que la mida d'una pilota de ping-pong i es posen a sobre del marbre enfarinat.
14. Estireu-les totes ben planes amb el corró a sobre del marbre i repartiu el farcit entre totes.
15. Humitegeu tota la vora amb una mica d'aigua i tanqueu-les apretant amb els dits enfarinats després acabeu-les d'arreglar amb un ganivet i els hi dóneu bona forma.
16. Agafeu-les per la base i fregiu-les.

Per fer el farcit:

1. Primer es fregeix el rap amb una mica d'oli i quan és mig cuit s'hi afegeixen les gambes i es fregeixen una mica. 
2. Els musclos, un cop nets, s'obren al vapor (poca estona).
3. En un plat a part es posa tot aquest peix tallat a tisores.
4. A la mateixa paella de fregir el peix s'hi afegeix el tomàquet fregit i s'hi aboca tot el peix i es deixa sofregir tot fins que es consumeixi tota l'aigua que deixa anar el rap fins que sembli que s'agafi.
5. També es poden posar 2 ous durs i una dotzena d'olives sevillanes a trossos.
6. Es barreja tot i ja teniu fet el farcit de les crestes o empanadilles.

Bon Profit!

Panets de sobrassada

Fa una pila d’anys (1987) que la Carme H i jo vam tenir la sort de que ens vam deixar muntar un taller de cuina a la nostra escola pels nens de 3r d'EGB (8 anys) on érem tutores. L'organització funcionava així: El grup classe de 30 nens/es el dividiem en tres petits grups de 10. Mentre uns fèiem cuina, els altres fèien un taller literàri i el tercer grup s'iniciava en el teatre i dramatització. Quin luxe i privilegi, oi? 

Doncs bé, la  professora que fèia pràctiques amb nosaltres, una noia molt eixerida menorquina,  ens va ensenyar a fer uns  fantàstics i tous panets de sobrassada que fèia des de petita amb la seva àvia per les festes de St. Joan. M’agradaria tornar-la a veure! També ens va ensenyar a fer una coca amb préssecs i patata molt típica d'aquelles terres i boníssima. Tothom seguia el rastre de l’oloreta fins arribar a la porta de la "cuineta" esperant tenir la sort de poder tastar alguna cosa de les que allà s'hi coïen. 

Ho escric tal qual ella m’ho anava dictant. “Salant una mica”. 

Sempre he dit que dels alumnes s'aprenen un munt de coses!

Aquests són uns brioxos que vaig fer més tard que s'hi assemblen però sense farcir.

Ingredients:

• 500 g de farina 
• 2 ous
• 30 g de llevat de forner
• 75 g de mantega
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 1 tasseta d’aigua
• 1 got de llet

 Preparació:

1.  Es barreja es llevat amb s’aigua tèbia.

2.  S’afegeix sa mantega, es ou, sa sal i es sucre i s’amassa tot uns cinc minuts amb les mans.

3.  S’afegeix sa farina i sa llet i es torna a amassar uns cinc minuts més.

4.  Es deixa tovar (fermentar) fins que dobli el seu volum.

5.  Es fan unes boletes de 20 g cadascuna i s’aprimen amb el corró i es fan un triangles, a la base es posa          una mica de sobrassada i es cargolen com si fossin croissanets, es pinten amb ou batut.

6.  Es tornen a tovar fins que augmentin el volum millor en un lloc calent. (al prestatge al solet de la casse).

7.  Es tornen a pintar amb ou i es fiquen al forn a 180º fins que siguin dauradets.

8.  Si es volen fer panets a les boletes rodones es fa a sobre una creu amb un cuter i la resta es fa tot igual.        Un cop freds s’omplen amb formatge, pernil o el que es vulgui.

9.  Són molt bons.

 A més a més es poden congelar i el dia del berenar es treuen una mica abans. Qué més voleu?

Creps de fajol o sarraceno

Aquestes crêpes són molt bones i digestives. Molt típiques a la Bretagne francesa. I aptes per celíacs.

Ingredients:

• 125g de farina de fajol
• 2 ous
• 300 cc de llet
• sal
• 1 culleradeta d'oli

Com es fan:

1. Barregeu tots els ingredients i els deixeu reposar com a mínim una mitja hora.
2. En una paella o varies es fan els crêps.

                                   


                              

Pastís d'estiu de la Carme

Ingredients:

• 15 llesques de pa anglès o de motlle
• 250 g de tonyina amb oli
• 400 g de tomàquets  o  tomàquet fregit en conserva
• ¼ de litre d’oli
• 1 enciam o escarola petita
• 2 rovells d’ou
• 30 g de mantega

1. Feu una salsa espessa amb els tomàquets.  
2. I   també una maionesa.
3. En un motlle rodó d’uns 22 cm de diàmetre poseu-hi una capa de llesques de pa, sense crosta, mirant que quedi tot el fons ben cobert,  si cal talleu trossets de pa petits per omplir els forats que puguin quedar.
4. Escampeu-hi pel damunt una capa   fina de salsa de tomàquet.
5. Després escampeu-hi al damunt una capa de tonyina esmicolada
6. Sobre la tonyina poseu-hi una capeta de maionesa. Poseu-hi poca salsa, ben escampada.
7. Repetiu les capes: pa, tomàquet, tonyina maionesa
8. Acabeu amb una tercera capa de pa.
9. Pitgeu-ho bé amb les mans i poseu-ho a la nevera  durant  5 o 6 hores.  També es pot preparar el dia abans.
10. Desmotlleu-lo passant un ganivet al voltant del recipient i aboque-ho en una safata.
11. Cobriu-o amb la salsa maionesa que ha quedat  barrejada amb un parell de cullerades de salsa de tomàquet.
12. Recobriu-ho tot amb enciam tallat ben fi.

Quiche Loraine

Ingredients:

• 3 ous
• 100 g de formatge ratllat emental
• 1 ampolleta de crema de llet
• 50 ó 100 g de bacon (tallat a trossos petits)
• 50 ó 100 g de pernil dolç (tallat a trossos petits)
• 1 planxa de pasta de full congelada

Elaboració:

1. Es barregen bé els ous, la crema de llet, el formatge i s’hi afegeix el pernil i el bacon que abans l’haurem passat per la paella.
2. Es folra un motlle rodó o rectangular amb paper sulfuritzat (moltes marques ja ho porten amb el mateix paquet), sinó, unteu el motlle amb oli o mantega i poseu un paper al fons i torneu-lo a untar.
3. S’estira la pasta de full amb el corró fins que quedi ben fina i es folra el motlle cobrint també les parets. Es punxa tot el fons amb una forquilla i es fica al forn, ja calent, uns 12 minuts fins que comenci a agafar color i es treu del forn.
4. S’hi aboca la crema que hem preparat
5. I es fica al forn ja calent a 180º fins que es vegi dauradet aproximadament són uns 30 minuts.

 Es pot menjar tebi o bé a temperatura ambient com a primer plat amb una amanida. O com plat únic per sopar. També queda molt bé en un buffet fred o per un berenar o sopar  de pica pica.

Sopar de dissabte amb Crêpes

És un sopar boníssim, però molt entretingut, no convé fer-lo quan s’és massa colla, millor en família si és que a tothom li agraden.  No es massa complicat fer-ne un sopar per a sis persones, però no pas per més. Ja que el millor és fer-les a última hora i no va bé de tenir-lo preparat abans. Si n’heu de fer per a molta gent  hauríeu de  passar-vos tota la tarda fent crêpes.

Ingredients:         (per a 4 persones)

Per a la pasta de crêpes:  

• mig litre de llet
• 3 ous
• 50 grams de mantega
• 250 grams de farina

Pel farciment salat:

• Formatge  Havarti
• pernil dolç
• ous

Pel farciment dolç:  

• melmelades  variades
• fruites  fresques: taronja, llimona, plàtan, maduixes, kiwi…
• sucre.

                      

 Preparació:

Es barregen tots els ingredients per a fer la pasta, amb la mantega fosa en un bol, es pot barrejar a mà o amb minipimer.

Quan la pasta sigui fina i homogènia es deixa reposar unes hores, si pot ser dues. Si no reposa la pasta s’enganxa més a la paella, però no és impossible de fer-les sense reposar.

Les crêpes salades queden molt bones fetes amb farina integral, però si no es volen fer dues masses, es poden fer totes amb farina normal.

El sopar consisteix en una o més crêpes salades i tres o quatre crêpes dolces, segons la mida de la paella de fer crêpes.

Va bé que deixem preparat el farcit de les dolces,  abans de posar-nos a fregir les crêpes.

Podem preparar 2 o 3 classes de melmelada que ens agradi, podem fer suc de llimona o de taronja, fins i tot de mandarina, podem tallar fruites fresques per a barrejar  plàtan,  kiwi, maduixes. Ho deixem tot a punt amb les culleretes i el sucre.  

Primer s’han de fer les crêpes que després seran les dolces, però sense farcir-les, anem fent una pila de crêpes,  entre 12 i 15 segons la mida.

Posem una tassa amb un dit d’oli i hi suquem un manyoc de paper de cuina, amb el paper sucat untem la paella ben untada per tot arreu.  Tirem mig cullerot de la pasta a la paella i la repartim molt fineta  (fent girar la paella amb moviments de canell)  abocant fins i tot la pasta  que sobri.  Quan està una mica rosseta, la girem i la deixem enrossir per l’altre costat.  Les anem posant unes sobre les altres, en un plat i les reservem pel final. Si falta molta estona per sopar, es poden guardar al forn  molt baix, (tebi) perquè no es refredin.

Després fem les salades que són les que s’han de menjar molt calentes. Aboquem una mica de pasta a la paella repartint-la molt bé com abans, però amb el foc molt més baix, per què s’hi ha d’afegir el formatge i esperar que es desfaci.  Aquestes no s’han de girar. Les de formatge les fem doblegades pels dos costats en forma de truita.  Si les fem de formatge sol en podem fer dues per a cadascú.  També són bones amb formatge i pernil  dolç seguint el mateix procediment, aquestes per distingir-les les pleguem en triangle. En comptes de fer-ne un parell de salades amb pernil i formatge podem fer-ne només una de completa: formatge, ou i pernil. Aquesta atipa molt i només se n’ha de fer una per persona. Es reparteix la  pasta de crêpe a la paella, amb el foc molt baix, s’hi posa una làmina de formatge Havarti  o un altre que es desfaci bé, a sobre del formatge s’hi tira un ou cru sense batre i s’espera que la clara es vagi coent,  mentrestant s’hi tira una mica de pernil dolç a les vores i es va repartint bé la clara perquè no quedi crua. El rovell si que ha de quedar cru. Aleshores es pleguen els costats, fins que quedi un quadrat amb el rovell  al mig,  destapat. Aquestes crêpes salades s’han de menjar de seguida.

Normalment a casa, les salades es fan a la carta, o sigui tothom demana de quin tipus les vol i la quantitat que en vol.  Així no sobren ni es fan malbé.

En canvi les dolces, estan a la pila que hem fet i amb tots els ingredients al davant i tothom se les va combinant al seu gust. Hi ha mil combinacions per fer i totes són boníssimes:  plàtan amb suc de llimona i sucre, melmelada de préssec i de gerds, plàtan i maduixes,  de suc de taronja i sucre, etc…

Amb les mesures de dalt, n’hi ha per fer crêpes per a 4 persones, menjant cadascuna 4 o 5  crêpes, si les fem ben finetes i no gaire grosses.