Aquesta entrada fou publicada el 05/07/2007 i ara la renovem.
Sabíeu que
nespres en català és femení?
Jo ho vaig aprendre
en unes circumstàncies especials,
justament a causa d’aquesta
recepta.
Doncs sí, s’ha
de dir “les nespres”
i no pas els nespres.
Fa anys, jo
anava al centre de normalització lingüística
de Sant Cugat i
allà van proposar
que participéssim en un
concurs de receptes, en català. Jo
vaig participar amb
dues receptes: el pastís de verdura i gambes, i els pastissets de nespres.
Les dues receptes van quedar
seleccionades per a ser publicades
en el llibret que van
editar després. ( I
això que no ho van tastar, el concurs
no era fer-les, només
proposar-les. Si ho arriben
a tastar!) I va ser aleshores,
que vaig aprendre,
en escriure la recepta, que allò
que cullo cada any a bosses
i bosses plenes al meu jardí són
“moltes, moltes nespres”.
I com que sempre n’hi ha moltes, a més
a més de repartir-ne
pels amics i veïns… faig melmelada de nespres,
pastissets de nespres… quan tinc
temps, ara no en tinc
gaire i la cosa va més
malament.
Ingredients:
Ingredients per a la base:
- 150 g de farina
- 75 g de mantega o margarina
- 1 rovell d’ou
- 1 cullerda d’aigua
- 50 g de sucre
- 1 pessic de sal
- 1 kg de nespres
- 250 g de melmelada de nespres o d’albercocs
- 1 llimona
Elaboració:
- Es fa una pasta trencada amb tots els ingredients de la base. Es barreja tot ben barrejat.
- A part, es busquen motlles petits i baixets, es poden retallar una mica els motlles de madalenes.
- S’estira la pasta ben fineta i es va posant en els motlles, cobrint la base i les parets. Hi afegim una cullerada de melmelada a cadascun i es posen al forn durant uns 10-15 minuts.
- Mentre es couen els pastissets, es pelen les nespres, es parteixen per la meitat i se’n treuen els pinyols. Se suquen les meitats en el suc de la llimona, perquè no s’ennegreixin i es van posant una meitat a cada pastisset. Si es vol es poden ensucrar per sobre.
I Bon Profit!
