Melmelada de pera i xocolata de la Carme

Un dia me’n van regalar  un pot.

Em  va agradar.

No  sabia la recepta  però l’he  provat de fer de la manera  més  senzilla  i ha quedat  bona.

Ingredients

• 200gr de sucre
• 6 peres
• 100 g de xocolata

 Elaboració:

1.  Es  pelen les peres i es tallen  a daus  ben petitons.
2. Es posen en un cassó amb el sucre  i  cobertes d’aigua.
3. Es  deixa  bullir  aproximada emtn una hora  fins  que la pera es  desfaci  una mica  i tot quedi lligat.  No  ha de quedar  puré,  han de quedar  trossets  petits.
4. Quan ja estigui  ben  cuita  i lligada  amb  textura  de melmelada  però  no gaire espessa i abans que es refredi  hi afegim la xocolata  i  la remenem  fins  que estigui  ben desfeta.  Es  pot  fer  fora  del foc  ja  que la melmelada està  calenta  i la xocolata  es desfà  sense  necessitat  del foc.
5. Ha  de quedar  força  líquida  ja que quan es refreda espesseix molt. Si ja us queda  espessa  quan  està  calenta  afegiu-hi una mica d’aigua.

Com qualsevol altra  melmelada  es pot  menjar amb torrades,  amb  galetes,  amb  coca  de iogurt…  etc. 

Carme

Melmelada de mandarina de la mare

Aquesta melmelada és original i té un sabor intens però suau. Com que costa trobar-la al mercat és un bon obsequi per fer als amics.

 Ingredients:

• 1 kg de grills de mandarines pelades
• 100 g de pell de mandarines
• 1 kg de sucre

Preparació:

1. Es pelen les mandarines traient els dos casquets polars  de manera que ens quedin uns rectangles d’uns 2 cm d’ample aproximadament. Es repelen bé les mandarines de les pells blanques que tenen pel mig i pels costats.
2. Es tallen els grills de mandarines per la meitat amb  tisores. Aneu amb compte  que no us caigui cap pinyol.
3. Els rectangles de pell de mandarina es tallen a  tiretes ben fines amb les tisores. En un cassó amb aigua es posen a bullir 100 g de pells tallades durant 5 ó 10 minuts. Es colen i es reserven.
4. En una olla es posen els grills (1 kg) tallats per la meitat i el  sucre (1 kg) i es deixa reposar unes 2 hores perquè deixin anar tot el seu suc.
5. Un cop macerat es posa a coure la barreja de sucre i mandarines un quart d’hora sense deixar de remenar de tant en tant.
6. Aquesta barreja es tritura  amb el minipimer fins que quedi al vostre gust de fi. És una bona mida ni molt ni poc triturat.
7. Ara és el moment d’afegir-hi les pells que teníem reservades i es torna a coure i es va vigilant  sense deixar de remenar  de tant en tant fins que tingui la densitat adequada, uns 20 ó 25 minuts aproximadament. Podeu fer una prova de densitat de la confitura abans de treure-la del foc. Es posa una culleradeta al centre d’un plat fred, s’inclina el plat i es comprova la textura observant com cau la llàgrima de confitura. Quan la densitat us agradi s’apaga el foc i s’omplen fins a dalt de tot els pots nets i escaldats amb tapa twistoff (les típiques de les confitures) amb la melmelada. Es tapen i es giren cap per avall perquè es faci el buit.

 Suggeriments:

Pels que us agrada tastar coses noves i diferents us recomano que farciu el sacher amb aquesta melmelada, sense posar-ne massa quantitat de manera que no predomini sobre la xocolata i ja veureu que els dos, la xocolata i la mandarina, fan molt bona parella.

Poseu formatge de cabra a sobre d’unes torradetes ben primes fetes a casa amb el pa del dia anterior i escampeu una mica d’aquesta melmelada per sobre. Acompanyeu-lo amb té o cafè.

I Bon Profit!

Melmelada de móra de la mare

Ara, a la fi de l’estiu, és l’època on les mores estan al seu punt dolç. Cal sortir a l’hora de la fresca, millor al mati, posar-se pantaló llarg i una camisa de màniga llarga, un cistell, un bon bastó, unes tisores del tipus podadores, un barret, un repelent de mosquit molt millor i molta il·lusió i ganes de fer una bona melmedada.

Al arribar a casa, s’agafa tota la collita de mores, agafeu alguna vermella per donar una mica d'acidesa, tal qual les hem collit. És possible que les mores tinguin alguna cueta o alguna fulleta, no les traiem, i es col·loquen en un colador i es netegen de la pols del camí a sota de raig d’aigua. Un cop ben escorregudes les mores es posen en una olla alta i es deixen bullir fins que siguin toves.  Fora del foc es pasen pel passapurés amb el disc de forat petit perquè no hi passi cap llavoreta i es pesa el puré de mores resultant.

Es calcula uns 800 grams de sucre per cada quilo de puré de móres i es posen els dos ingredients junts a bullir durant el temps necessari (uns 25-30 minuts aprox) perquè quedi el punt de melmelada. Sabrem que ja és al punt, posant-ne una culleradeta en un platet fred. Si passem el dit i separem la melmelada i no es torna a juntar vol dir que ja és al punt.

Ara només ens queda tenir preparats els pots nets i escaldats, omplir-los fins a dalt de tot, tapar-los amb una bona tapa que tanqui ben hermètic (tipus twistoff) i girar-los cap per avall perquè es faci el buit. S’etiqueten i ja són llestos per desar-los al rebost o per fer un obsequi que mai s’oblidarà.

Us recomano que us la mengeu amb unes torradetes acabades de fer per esmorzar un diumenge amb bona companyia, o bé amb unes torradetes amb formatge de cabra o del que us agradi.

És molt bona i té un gust que em recordarà sempre a la meva mare.

Ingredients:

•  1 kg de puré de móres
• 800 grams de sucre

I Bon Profit!