Pa de pessic de plàtan

Pa de pessic de plàtan Aquest pastís és sense gluten, làctics ni sucres.

Ingredients 

-  4 ous

- 100 g d'oli 

- 400 g de plàtans o peres o pomes ben madurs.

- plàtans per decorar

- 150  g de farina de castanya 

- Royal un sobre (16g llevat)

- sal un pessic

Com es fa

1- Aixafar amb una forquilla el plàtan 

2- Al vas de la thermomix posar els ous i l'oli 

1' Velocitat 10

3- Afegir-hi el plàtan aixafat, la farina de castanya i el Royal

20" Velocitat 10

4- Posar-ho en un motlle folrat amb paper de decorar amb mitjos plàtans i al forn a 180° uns 20' segons el motlle

Gofres Laia

Aquests gofres són un bon esmorzar o bé un bon berenar per a la sortida de l'escola.

Ingredients: En surten uns quatre

- 1 ou

- 40 g d'AOVE

- 100 ml de llet avena, coco,  caldo, aigua...

- Sal, un pessic

- 100 g farina de castanyes 

- 40 g de midó de yuca

- un pessic de Royal/Dayelit

Com es fa?

1- Primer es posen en el vas de la batedora els ingredients líquids i es baten.

2 - Després s'hi afegeixen els ingredients secs i es baten tots fins a aconseguir una barreja ben fina. Es pot deixar reposar 30' a la nevera si es vol.

Es reparteix la crema resultant a la gofrera i es posa al foc per cada banda fins que agafin un daurat bonic.

A gaudir-los!!!

Compreu gofreres lliures de toxics com aquesta. 

Trobareu molt bona informació en:

https://comocomofoods.com/ca/estris-cuina/  

https://www.instagram.com/blancagomez_lifestyle?igsh=MXhnZ2E0aGljYmVxcg==

Trufes Sunchi

Una altra versió de trufes cassolanes  triunfadores de la meva germana.

Ingredients: surten 25 de 15g

- 200 g de xocolata Lindt 52%

- 1 rovell d'ou 

- 1,5 cullerades de sucre pols

- 90 g de mantega pomada

- 3 cullerades de conyac

- 100 g de fideus de xocolata 

Com es fan:

1- Es polveritza la xocolata.

2- S'hi barregen la resta d'ingredients.

3- Es guarda a la nevera 30 minuts tapat.

4- Es fan boletes de 12 g i s'arrebossen

     amb els fideus de xocolata.

5- Es guarden al congelador amb una capsa        de porexpan o suro.

Panets de midó de yuca 5x5

 

Comencem una nova etapa on també incorporarem  receptes sense alergens. Algunes portaran al final un 5x5 que vol dir que són aptes per fer la dieta del Dr Ludwing Johnson.

5x5 Significa que no porten ni làctics, grans, cereals ni llavors. Si vols més informació et recomano que vagis a la seva pàgina:

https://viveprimal.com/

Panets de yuca 

Ingredients:  Surten 24 panets

- 2 ous

- 50 g AOVE

- 30 d'oli de coco

- 4-5 g de sal

- 280 g llet de coco 

- 450 midó de yuca

- 1 sobre Royal 16 g 

Com es fa:

1-  Barrejar els ingredients líquids amb els sòlids.

2- Repartir la crema resultant en el motlles per a magdalenes.

3- Enfornar a 180° uns 20 minuts.

Com ho faig amb la Thermomix:

1- Poso en el vas 2 ous, 50 g AOVE, 30 g d'oli de coco i 4 g de sal i  1' Vel 10 

2- Afegeixo 280 g de llet de coco, 450 midó de  yuca i un sobre de Royal i 20" Vel 10

3- Reparteixo la crema resultant en motlles per a magdalenes previament, pintats amb oli, de manera que surtin 24 panets. S'omplen menys de la meitat dels motlles. Pugen molt en el forn.

4- Els enforno a 180° uns 20 minuts.

   A gaudir-los!!!

Braç de gitano de carbassó, formatge crema i salmó fumat.

 Ingredients:

• 2-3 carbassons (depenent de la mida)
• una tarrina de formatge crema (tipus Filadelfia)
• Uns 200-250 grams de salmó fumat, tallat finet
• 2-3 ous depenent de la mida
• Un rajolinet de llet 

Preparació:

1. En una safata del forn es posa un paper de forn una mica untat amb oli
2. Amb una mandolina es tallen els carbassons a tires llargues de dalt a baix i finetes
3. Es va omplint tota la safata amb les tires de carbassó, sobreposant-les les unes amb les altres en tots els sentits, fins que quedi tota la safata ben coberta, i sense deixar forats. No importa que en algun lloc hi hagi una mica més de capes de carbassó. S'hi tira una mica de sal i de pebre i es pinta amb una mica amb oli.
4. Es baten un parell d'ous amb un rajolí de llet i s'escampen per sobre,  bellugant bé tota la safata, en tots els sentits,  perquè els ous batuts arribin a tot arreu, a tots els raconets i es vagi infiltran entre les llesques de carbassó, perquè l'ou les enganxarà totes i així no se separaran ni es bellugaran en cargolar.
5. Es posa al forn, a mitja temperatura, durant uns 10-15 minuts, o fins que el carbassó perdi la rigidesa i es torni flexible,  vigilant que no quedi massa cuit i que no se'ns desfaci 
6. Es treu del forn i es deixa refredar una mica.
7. Quan està a temperatura ambient s'escampa per tot arreu el formatge crema i a sobre del formatge, s'escampa el salmó, deixant una franja d'uns 5-10 centimetres al final sense salmó,  perquè el fomatge ajudi a mantenir el braç de gitano enrotllat i tancat.
8. Ajudant-nos del paper de forn que tenim a sota anem enrotllant  fins que el tanquem bé i el posem a la nevera a refredar una estona
9. I ja el podem desembolicar i tallar a rodanxes.

Cigrons i bledes

Ingredients:

600 grams de bledes tallades i netes.
400 grams de cigrons cuits
1 ceba
3-4 grans d'all
1 culleradeta de pebre vermell no picant
Oli, sal i si us agrada pebre

(Opcionalment s'hi pot afegir 50 grams de salsitxa crua o bé botifarra negra o bé pernil o bé cansalada)


Preparació:

1-  Es fa sogregir en bastant oli la ceba i una mica més tard s'hi afegeix l'all
2-  Si hi voleu afegir alguna cosa de carn opcionalment, la poseu en aquest sofregit.
3-  Barregeu el pebre vermell en aquest oli que agafi color
4-  Hi tireu les bledes crues i aneu remenant bé fins que s'estovin
5.- Hi afegiu un rajolinet d'aigua i un de vi, poqueta, perquè no quedi ressec.
6.- Ho deixeu coure 10 minuts, que bulli a foc baixet, i després hi afegiu la sal
7.- Hi afegiu els cigrons cuits i ho deixeu bullir 5 minuts més

Cols de Brussel·les amb olla de pressió

Ingredients:  (per a 4 persones)

1 quilo de cols de Brussel·les

2 patates grosses

4 grans d'all

1 ceba

100 grams de butifarra 

(altres cops també ho he fet amb butifarra negra i aquesta s'hi ha d'afegir més tard, perquè es desfà molt)

oli, sal

mig gotet d'aigua i un raig de vi blanc

Preparació:

1.- Peleu i netegeu les cols 

2.- Peleu i talleu les patates a daus més o menys de la mateixa mida que les cols

3.- Talleu la butifarra a trossets petits i piqueu l'all i la ceba 

4.- Feu sofregir amb oli i sal, tot junt la butifarra l'all i la ceba, fins que estigui tot una mica rosset

5.- Tireu les cols i les patates al sofregit i ho remeneu una mica que quedi ben barrejat.

6.- Afegiu l'aigua i el vi, tapeu l'olla i deixeu que cogui 15 minuts.

7.- Corregiu de sal si fa falta.

Arròs de seitons i carxofes

Un arrosset, molt senzill de fer, pero que queda molt gustós i molt bo. Per variar una mica.

Ingredients per a 4  persones:

• 4 grans d'alls
• 1 ceba 
• mig quilo de seitons
• 4 carxofes
• 2 tomàquests madurs (o tomàquet de llauna)
• un polset de pebre vermell dolç
• 12 cullerades grosses ben plenes d'arròs (tres per cap)
• aigua o brou que vagi bullint
• 2 o 3 fulles de llorer
• Oli  i sal

Elaboració:

• Primer de tot netegeu els seitons i els traieu l'espina i els deixeu a filets
• Peleu i talleu els cors de les carxofes a trossets petits
• Piqueu els alls i la ceba.
• Poseu oli en una paella o cassola i hi poseu les carxofes tallades
• Quan estiguin mig cuites, hi afegiu l'all i la ceba picats i ho deixeu sofregir tot junt.
• Després hi afegiu el tomàquet i el pebre vermell i el llorer
• A continuació hi afegiu uns quants seitons, més o menys la meitat, perquè aquests donen gust, però es trenquen molt. L'altra meitat l'afegirem al final perquè quedin alguns trossos més sencers.
• Després d'un minutet, ja podeu tirar-hi l'arrós i el remeneu bé amb el sofregit.
• Quan està ben barrejat hi tireu aigua bullint que el cobreixi i poseu el comptador de minuts perquè us avisi en 15 minuts (segons quines classes d'arròs, 20 minuts)
• Saleu i pebreu i si us agrada alguna espècia o herba aromàtica més també li podeu posar.
• Aneu afegint aigua, quan faci falta, vigilant que no es quedi mai sense. 
• Quan faltin 5 minuts afegiu la resta de seitons posats a sobre de l'arròs.
• Quan toqui l'alarma de l'avisador, ja estarà a punt de servir.

La sopa de ceba i les sardines escabetxades

Le soir bleu de Hopper - una proposta de Relats Conjunts

Última participació culinaria als Relats Conjunts...

... continuació ...

El gran xef de cuina Pierrot Gourmand, va deixar sorprès  a tothom en descobrir-se sota la disfressa de pierrot.

-No em negareu que és una disfressa adequada per a mi - va dir amb grans riallades - Pierrot, jo també em dic Pierrot!!!

Madame Juliette estava amoïnada, ara que ja s'havia descobert, qui sap si Monsieur Gourmand tornaria a la seva taula. I ella volia que tornés!!! Era tan ben plantat, tan bon cuiner, tan intel·ligent, tan educat!

- Monsieur Gourmand, com és que sempre que ve, vostè demana el mateix plat?
- És que, vostè cuina molt bé, Madame Juliette, però jo també. La majoria dels plats vostè els fa molt bons, però no pas més que els meus. Ara, li he de precisar que la seva Vichyssoise, "mon amie" és espectacular!
- Ah! Però vostè no ha tastat la meva sopa de ceba!
- No... i ara, a l'hivern, sí que em ve de gust tastar-la! Molt de gust!
- No el deixaré marxar pas sense tastar-la. Esperi's, uns minuts que la poso a gratinar i li porto de seguida!

SOPA DE CEBA

Ingredients:

Oli
4-5 cebes
1 cullerada de farina
1 litre i mig de Brou
Pa una mica sec (una llesca per persona) 
Uns 200g de Formatge gruyère ratllat per gratinar

Elaboració:

Es posa oli en una cassola o olla i es fregeix la ceba tallada a llunes, a foc baix,  fins que estigui una mica cuita, no pas rossa. Quan ja està cuita, s'hi afegeix la farina i es deixa coure una mica, ara sí fins que agafi una mica de color.

Aleshores s'hi afegeix brou vegetal o de pollastre. I es deixa bullir 15 minuts.

Mentre bull, fregim el pa tallat a llesques i el guardem.

Després posem la sopa o bé en cassoletes individuals,  o en una cassola que es pugui posar al forn a gratinat i afegim el pa fregit, que flotarà a la superfície i a sobre hi posem força formatge ratllat. I ho posem al forn a gratinar. El pa creix molt en remullar-se amb la sopa.

Se serveix calenta i s'ha de vigilar de no cremar-se.

- Aquí la té Monsieur Pierrot, a veure què li sembla...  vigili que està molt calenta.
- Bien sur, Madame, com ha de ser, molt calenta. Una sopa excel·lent, sense cap dubte.  Vol que li digui un secret, Juliette?  Puc dir-li Juliette? Tanta alta cuisine i tanta sofisticació a vegades cansa. Quin plaer aquestes coses senzilles, els plats de sempre...
- És un honor que em digui Juliette, Monsieur. Vol una cosa senzilla, que potser vostè mai no ha cuinat? M'arrisco a decebre'l, però també m'arrisco a que es llepi els bigotis...
- Digui'm Pierrot i sorprengui'm, Juliette
- Parlàvem de coses senzilles, oi?  És un plat que fa un parell de dies que el vaig cuinar i justament li convé estar-se un parell de dies a la nevera perquè prengui tot el seu gust. Farem un tastet. Estan al punt.

SARDINES ESCABETXADES

Ingredients:

1 quilo de sardines
farina per enfarinar-les
1 got d'oli
1 cabeça d'all
1 gotet de vinagre
1 gotet d'aigua
unes quantes fulles de llorer
un parell de branques de farigola
pebre vermell

Preparació:

Es posa l'oli en una cassola o paella plana i s'hi tiren els grans d'all una mica esclafats i sense pelar, quan estan rossos, s'aparten  i es fregeixen les sardines salpebrades i enfarinades. Tal com es van fregint, les posem ben posadetes, en una safata de vidre que es pugui tapar i anar a la nevera. Quan s'han acabat de fregir, traiem la paella del foc i en el mateix oli que hem fregit els alls i les sardines,hi tirem el vinagre, el llorer, la farigola, el pebre vermell i els alls, hi afegit el gotet d'aigua i ho deixem bullir uns 5 minuts que redueixi.  Aleshores es tira aquest suc a sobre les sardines, les tapem, i les deixem reposar un parell de dies. No importa si són més dies. Però mai no han de ser menys.

- Juliette, aquestes sardines són delicioses. Quin plaer per un cuiner deixar-se cuidar, convidar, d'aquesta manera...
- Pierrot, sempre que vinguis, et convidaré a dinar, a sopar, al que vulguis...
- Oh! Juliette,  i a dormir?  El que m'agradaria més de tot és que em convidessis a dormir, fa temps que busco excuses culinàries per venir-te a veure...  em sembla que la realitat és que estic enamorat de tu.
- Oh!  Oh!  Oh!  Tu també m'agrades molt Pierrot, i estic disposada a convida-te a dormir, però, però, però.... això vol dir que la meva Vichyssoise no té res d'especial?  Oh!  Oh!  Oh!  No sé si estic contenta o deprimida... Oh, Pierrot!!!!

La Vichyssoise, els Relats Conjunts i el vespre blau.

Per celebrar la fita dels 100 relats conjunts, proposats pel blog que du aquest mateix nom, fins i tot el blog de cuina s'hi afegeix.  Recepta  estiuenca, encara que no toqui,  per ambientar-nos amb el quadre de Hopper. Si algú s'hi vol afegir a fer relats conjunts culinaris, serà benvingut!

Le soir bleu de Edward Hopper

Madame Juliette regentava le Petit Café de la Terrasse. Sempre tenia ple, perquè cuinava de meravella. Era un local on s'hi podien aplegar gent de tota mena. No era pas luxós, però sovint hi anaven persones de l'alta societat ben vestides i allà convivien amb els mariners, amb els artistes, amb comensals de tota mena.

 Monsieur Édouard i la seva nova promesa Emma es deixaven temptar per la terrassa i per la Vichyssoise de Madame Juliette, encara que no sempre s'hi trobaven bé, perquè es notava com es miraven de reüll alguns personatges singulars. Però és que no trobaven enlloc, enlloc una Vichyssoise tan lleugera i deliciosa com la de Madame Juliette.

I és que ella, malgrat ser francesa de soca-rel,  havia oblidat del tot la mantega i la nata líquida i la feia amb ingredients nous i menys pesats.

( Ingredients per a 4 persones: 

- 300 g de porros 
- 500 g de patates 
- oli 
- 1 ceba 
- 1 litre de brou 
- 1/4de litre de llet 
- cibulet picat 
- sal i pebre 
- nou moscada ) 

No ho hagués confessat ni sota tortura, perquè ser francesa i renunciar a la mantega estava molt mal vist i aquella recepta, tot i que s'havia fet famosa, només la sabia ella.

Madame Juliette, feia sofregir una mica les verdures: porros, ceba i patates i després hi afegia el brou i ho deixava coure una mitja horeta. Finalment hi afegia la llet i els condiments. I la deixava refredar, ben fresqueta, per a prendre en aquelles nits blaves i càlides de la costa blava.

El dia que l'elegant parella es van trobar de costat amb un senyor vestit de Pierrot, Monsieur Édouard ja es va posar més nerviós. Primer es va queixar, no en va treure res, perquè Madame Juliette no estava disposada a renunciar a aquell client i aleshores ell, enfadat, es va proposar investigar qui era aquell personatge. El va fer seguir, però sempre en un bar o restaurant o altre, el perdien de vista. Era com si s'evaporés. Encara més intrigat per aquest misteri, en van parlar de nou amb Madame Juliette.

 - Monsier Édouard, deixi tranquil el meu Pierrot, jo ja sé qui és i m'honora que vingui de tant en tant a provar la meva Vichyssoise.

 Aquella, nit, en ple sopar, tot just acabada la deliciosa crema de porros, el Pierrot va entrar a l'edifici, es va desmaquillar als lavabos i en sortir, encara amb el mateix vestit blanc de Pierrot, el crit va ser unànime.

 - Oooooh! És el grand chef de cuisine Pierrot Gourmand!

 - Només volia passar desapercebut, va dir, però què importa, confesso que aquesta Vichyssoise de Madame Juliette, és la que m'agrada més. Ja he trobat els ingredients, però no els diré... respectarem el secret.

Patates amb fredolics

L'Helena Bonals, em demana de publicar en nom seu aquesta recepta de tardor, amb patates i fredolics.

Els fredolics ja no tindran fred dins d'aquesta recepta i nosaltres tampoc. L'haurem de provar.

Gràcies, Helena!

És una recepta del llibre EL SECRET MÉS BEN GUARDAT, 

un llibre sobre la cuina dels bolets, de Miquel Màrquez.

PATATA AMB FREDOLICS

Dificultat: baixa

Temps d’elaboració:  1 hora o 1 hora i 15 minuts

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1.200g de patates

200g de fredolics

100g de greixons

un polsim d’all

un polsim de julivert

sal

pebre

oli d’oliva

PREPARACIÓ DELS INGREDIENTS

Poseu les patates sense pelar en aigua freda al foc i feu-les bullir uns 20 o 25 minuts. Procureu que les patates siguin totes d’una mida semblant, ja que així no en quedaran unes de més cuites i altres de crues. Un cop cuites, escorreu-les, peleu-les i xafeu-les fins que quedin ben llises. Netegeu els fredolics amb un bon raig d’aigua: poseu-los sota l’aixeta, traieu-los de seguida i eixugueu-los bé.

PREPARACIÓ DEL PLAT

Sofregiu els fredolics amb els greixons  -no cal que hi poseu oli, en tot cas, amb un ditet ja n’hi ha prou. Afegiu-hi les patates i salpebreu-ho. Deixeu-ho acabar de fregir fins que la barreja estigui ben cuita.

PRESENTACIÓ

Repartiu les racions de patata amb fredolics entre els plats. Podeu acompanyar-les amb una torradeta molt fina i una mica de col a la vinagreta. Per fer-la, escaldeu 400g de col –submergiu-la uns minuts en aigua bullent. A part, barregeu vinagre, oli d’oliva, sal i pebre, i bateu-ho lleugerament. Tot seguit, banyeu la col en aquesta emulsió. Aquesta preparació es pot tenir feta amb anterioritat a preparar el plat, fins i tot unes 24 hores abans, sempre que ens moderem amb la quantitat de vinagre que hi posem.

ALTRES BOLETS

Aquesta recepta està pensada especialment per al fredolic; difícilment hi lligaria un altre bolet, ja que no aconseguiria la mateixa textura. Per tant, no hi ha alternativa all fredolic.

NO OBLIDEU QUE...

Els greixons aporten un toc de greix a a recepta. Si no se’n tenen, o no se’n volen utilitzar, es pot fer servir una mica de llard de caldera.

(Nosaltres hem fet servir cansalada virada seca)

MARIDATGE

Per les característiques de la patata i el fredolic, hi marida bé un vi negre jove del Penedès.

Púding de chia

 Un esmorzar molt saludable. Les llavors de chía són un superaliment, és a dir són una font important d'àcids grassos omega-3, fibra, fòsfor, calci, magnesi, potassi, ferro i seleni. Tenen molts antioxidants i aportant tots els aminoàcids essencials.

Ens ajuda a protegir els sistema cardiovascular, té propietats antiinflamatòries, millora la capacitat mental i enforteix el sistema immunològic. Voleu més?

A més ajuda a mantenir el trànsit intestinal regular i a mantenir els nivells de sucre en sang.

Per això ara se'n parla tant.

A més a més aquest púding està molt bo i et dóna energia i sacia molt per arribar a l'hora de dinar sense ansietat. Molt bo si vols perdre pes.

Amb les llavors de chía podem fer púdings perquè quan les remullem desprenen una gelatina.
També podem posar-les a les amanides i en els postres, enriquir sopes i batuts.
S'utilitza molt com espessidor i com a substitut de l'ou en receptes veganes.

 Ingredients:

• 1 vas de llet de coco i arròs. (o la que t'agradi més)
• 2 cullerades soperes de llavors de chía
• un pessic de sal marina (optatiu)
• canyella, xarop d'auró (sirope de arce) (optatiu)

Preparació:

1. Deixar les llavors de chía en remull amb la llet durant dues hores o la nit anterior. Quan més temps les deixis en remull més s'inflaran i absorbiran el líquid.
2. Pots afegir-hi les fruites de temporada que t'agradin més.

El púding es conserva 2 dies a la nevera però es va secant i espessint.
Bon profit!

Lassanya lleugereta

Diuen que quan tens convidats no s'han de fer invents, però a vegades les normes ens les poden saltar i inventar de gust.  Tot sovint l'encertem.

Poseu a fregir verduretes que us agradin, ben talladetes, cadascú pot fer la barreja al seu gust.

Avui jo hi he posat:

1 ceba tendra
1 all tendre
1 carabassó
6 xampinyons
1 manat d'espàrrecs verd i prims
1 albergínia petita o mitja de normal
mig pebrot vermell

1 tomàquet d'amanir

Es fregeix tot ben tallat. Primer la ceba i l'all i després aneu afegint la resta, una bona estona, fins que estigui tot cuit i al final s'hi afegeixen uns quadradets de formatge i es remena fins que es fonen.

1 paquet de pasta de lasanya de la que només s'ha de remullar.

Es posa a remullar la lasanya 20 minuts, perquè després ja no es posa al forn i ha de quedar prou tova.

Es comença a muntar al mateix plat, una capa de pasta i una de verduretes. 

Es fa 3 vegades, es comença amb pasta, i s'acaba amb verduretes.

Finalment amb:

1/2 gotet de vi blanc es desfà una  variació de formatges:  tous, perquè no quedi molt espessa la salsa, sinó més aviat líquida i es rega una mica per sobre, però poquet, ja que ha de dominar el gustet de la verdura.

Si n'hem de preparar uns quants plats, i se'ns refreden massa es poden passar pel microones un minutet.

Bledes, bròquils, coliflors, ruibarbs...

Sabies que aquestes verdures son anomenades "superfoods" o "supersaliments" però sabies que també són "topsmodels" que han inspirat a la Carme, un  poema preciós.

Així és com es veuen les topsmodels al mercat de Palerm.

Només dir que estem davant d'uns aliments carregats de fibra, baixos en calories i amb una gran quantitat de vitamines, minerals, antioxidants, anticancerígens i que contenen molts nutrients a més d'una gran bellesa. 

Per tot això i tal com ens diu la Carme al seu poema:

"Tasta-ho. No te n'estiguis."

No totes les bledes són del mateix color, 

encara que t'ho pensis. Ni els bròquils, 

ni les coliflors. Tampoc totes les 

albergínies són de la mateixa mida,  n'hi 

ha d'immenses. Ni les carxofes són 

sempre verdes.

Potser tenen un altre gust, potser el 
gust s'assembla molt, potser no tenen 
res a veure.

Tasta-ho. No te n'estiguis.

Cake amb clares Júlia

Avui, diada de Sant Josep hem fet crema catalana. La Júlia per aprofitar les clares que no ens fan servir a la crema ha fet aquest Cake molt adequat per acompanyar-la. A més de ser un postre d'aprofitament és bonissim, ens diu la Júlia. Ho farem segur.

Ingredients:

• 6 clares d'ou
• 200 g sucre
• 120 mantega
• 50 g d'ametlles crues picades
• 120 g de farina
• una mica de taronja confitada o el que es vulgui

Preparació:

1. Muntar les clares a punt de neu. Afegir-hi el sucre i la mantega tova.
2. Barrejar amb l'espàtula la farina, l'ametlla i la taronja confitada a trossets petits.
3. Coure'l al forn a 180º durant una hora aproximadament.

Bon profit!

Arròs blanc per acompanyar

Aquest arròs és molt gustós perquè no es passa per aigua ni s'escorre. És molt fàcil de fer i és un bon fons de nevera. Complementa qualsevol plat. Per exemple. calamarcets saltejats, cuixetes de pollastre, blanquette de carn, etc, etc....

 Ingredients:

• arròs tantes tasses com vulgueu (2 tasses)
• aigua o caldo 2 tasses per cada tassa d'arròs. (4 tasses)
• oli
• sal
• all (optatiu)
• altres herbes o aromes al gust

Preparació:

1.  En un cassó posar una mica d'oli i sofregir (l'all optatiu) l'arròs donant un parell de voltes.
2. Afegiu-hi l'aigua (bullint millor) i la sal.
3. Quan arrenqui el bull baixeu mooolt el foc i tapeu-lo. No cal tocar-lo ni remenar.
4. Coure'l 20 minuts justs i veureu com queda sec i bastant suelto (com es veu a la fotografia).
5. Estendre'l en una safata allargada per refredar-lo de cop. Si cal el venteu una mica.
6. I ja el podeu guardar fins al moment de menjar-lo. Aguanta molts dies a la nevera. 

Bon profit!

Cuixetes de pollastre a la taronja Carme H.

Aquest plat és molt fàcil de fer. És molt bo, econòmic i agrada molt. Si l'acompanyeu amb un

arròs blanc i una amanida teniu un dinar complet.

Ingredients:

• 8 cuixetes de pollastre (Guissona)
• 2 cebes grans
• 3 taronges grans
• un gra d'all
• oli i sal
• 2 culleradetes de postre de mel

Preparació:

1. Salar, enfarinar i fregir en una cassola o paella amb oli (dauradetes) les cuixetes.
2. Reservar-les a part.
3. A la mateixa cassola amb el mateix oli posar la ceba tallada a làmines fines (juliana) i fer-la a poc a poc una bona estona amb el foc ben baixet.
4. Afegir-hi el pollastre i abocar-hi el suc de les tres taronges.
5. Fer-ho coure una estoneta i afegir-hi les dues culleradetes de mel.

Bon profit!

Super Aliments - Superfoods

Ja veieu que fa uns dies que poso receptes de sucs verds i ara d'aliments superfoods que com diuen els que els han estudiat ens faran més sans, energètics i longeus. 

La Carla Zaplana ha descrits aquests aliments Superfoods en el seu nou llibre.  Aniré posant aquí alguns d'aquests aliments, les seves propietats i també alguna recepta.

Vull deixar clar que sóc seguidora d'aquest tipus d'alimentació (no tot el que voldria) després d'haver vist curar una malaltia molt aguda de la pell a una persona amiga. He arribat fins aquí després d'anys de cercar solucions desesperades per aquesta persona. Si algú es troba en aquesta situació que experimenti tant sols uns dies. No costa diners, ni temps, ni embrutes gaire la cuina. Simplement es tracta de fer una alimentació més neta i natural.  I ja em direu.

"Que el teu aliment sigui la teva medecina i que la teva medecina sigui el teu aliment" com llegeixo en el seu llibre:

Calçotada poètica

Aquest és l'aperitiu que ha portat la Carme per entretenir la gana mentre es feien els calçots en una calçotada d'amics. I ella, en el seu blog Col·lecció de moments ho ha traduit així:

Avui a la Floresta

hi ha una calçotada.

Sempre som molta colla

i gresca assegurada.

Menjarem bons calçots

amb deliciosa salsa.

I amb el caliu, farem

la carn sobre la brasa.

I mentre fan el foc,

uns fogoners d'alçada,

un xic d'aperitiu

que entretingui la gana.

Carme, Genial! Ets una artista! Et convido sempre que vulguis a poetitzar aquest blog amb les teves poesies. Gràcies Artista i Amiga!

Bon profit!  la recepta la teniu aquí.

Caramel per a la crema catalana

El dia de Sant Josep haig de portar crema catalana fora de casa i per solucionar el problema de cremar-la m'he inventat aquest sistema per substituir tot l'enrenou del sucre, el soplet o la pala de cremar. Espero que us sigui útil també a vosaltres.

És molt senzill de fer. Simplement s'agafa una cullerada sopera de sucre i s'escampa amb el revés d'una cullera a sobre d'un silpat i se li dona la forma que vulgueu, o bé rodona, o bé ovalada....

Després es posa a gratinar al forn fins que agafi el color que us agradi i es deixa refredar. Un cop fred es treu del silpat i es guarda entre lamines de plàstic fins al moment de menjar-la. 

Bon profit!

mètode tradidional de cremar la crema catalana