Albergínies farcides vegetals

Des  que  vaig  començar  a fer  aquestes  albergínies,  a casa  meva,  ja no volen saber  res  de les  clàssiques  farcides  de carn  i  amb  beixamel.  Aquestes  són molt  gustoses  i molt  més  lleugeres,  sobretot  si vigilem que ni les  albergínies  ni el  sofregit  ens  agafin massa  oli.

Ingredients:

3 albergínies
3  cebes
un porro
2 grans  d'all
unes branques  de julivert
1 tomàquet  madur gros  o  2  de més  petits
parmesà  ratllat

oli,  sal  (i pebre  si voleu)

 Elaboració:

1.- Talleu les  albergínies  en  4  llesques, han de quedar  gruixudes. Les podeu deixar  una estona  dins d'aigua  i sal.

2.-  Les passeu  per  la  planxa  o la paella  amb molt poc  oli,  que  sinó  queden olioses.  Amb  una mica  de sal.

3.-  Les  passeu  una mica  per  paper de cuina  i les  poseu  en una safata  que  pugui  anar al forn.

4.- Tritureu la ceba,  l'all,  el porro  i el julivert.

5.- Poseu  oli  en una  paella  i  hi tireu  tot  allò  que heu  triturat  i  a més  a més  hi afegiu  el tomàquet talladet  a trossos. Hi afegiu  una mica  de sal.

 6.- Quan estigui  cuit  ho escampeu  per  damunt  de les  llesques d'albergínia  i afegiu  el parmesà  ratllat.

7.-  Ho poseu  al forn  fins  que  us  agradi  de  rosset.