Gaspatxo o velouté de tomàquet de la Rosa

Més que un gazpatxo jo l’anomenaria  velouté de tomàquet per la seva textura fina, sedosa i densa com el vellut. A l’estiu, fresquet de la nevera és un bon recurs que acostumo a tenir un dia si i l’altre també. Als de casa els hi agrada molt acompanyat d’arròs blanc i llavors queda un plat més complet.

Uns amics em van suggerir de posar un parell de cullerades de maionesa i també és molt bo.

Si es vol amb més potència andalusa es pot afegir: un gra d’all petit, 1/2 pebrot verd i 2 llesques de pa.

A mi m’agrada jugar amb els vinagres. Una mica de vinagre de Módena barrejat amb una mica menys de vinagre de Jerez. O bé aneu provant vosaltres mateixos amb els vostres vinagres.  Es va tastant fins quedi al vostre gust. Queda boníssim!
                              

Ingredients:

• 2 kg de tomàquet
• 2 cebes dolces grosses
• 10 cullerades d’oli
• 4 cullerades de vinagre
• 1 ½ culleradetes de sal

Elaboració:

1. Es trituren tots els ingredients amb el minipimer. Es cola amb el passapurés fi.
2. En un pot de melmelada es barregen tots els ingredients de la vinagreta, s’afegeixen  i es barregen bé amb una cullera.
3. És molt més ràpid i pràctic si es fa servir el passapurés amb el disc fi que no pas utilitzar el colador xinès.

Èxit assegurat, tant si teniu convidats a l’estiu com pels de casa.

Aquest estri és molt pràctic per passar cremes i melmelades.