diumenge, 27 de gener de 2013

Fricandó amb moixarnons

Aquesta recepta és de la meva mare. La fèia molt quan èrem petits. Avui dia parlar de fricandó és com parlar d'una joia antiga. La veritat és que jo l'he anat fent sovint perquè me'l demanen a casa. El pots deixar fet el dia abans. Fins i tot és molt millor. I si l'acompanyes amb arròs blanc i una amanida és un bon plat únic.
És bo guardar una mica d'aigua de l'arròs bullit per si cal afegir-la l'endemà a la cassola. El fet de afegir-li també l'aigua de remullar els moixarnons li dóna un valor afegit. Marca la diferència!
Recomano fer molta quantitat i congelar una part per un altre dia.
Ingredients:

  • 1 kg de vedella (llata, o jarret o conill de vedella) tallat a filets fins.
  • 2 cebes grans picada ben fina.
  • 3 cullerades grans de tomàquet fregit.
  • farina suficient per enfarinar la carn.
  • 2 potets de moixarnons o cama-secs o carreretes... uns 30 g 
  • vi blanc sec, una copa.
  • xerès sec, una copa.
  • brou de pollastre o aigua per acabar de cobrir la carn i l'aigua dels moixarnons.
Com es fa:
  1. Es posen els moixarnons en remull en aigua tèbia. Reserveu l'aigua.
  2. Es repoleix la carn de tots els greixos, es salpebre, s'enfarina, es fregeix i es reserva.
  3. En el mateix oli es dauren les cebes ben picades, s'hi afegeixen els moixarnons se'ls hi dóna un parell de voltes i a continuació s'hi afegeix el tomàquet fregit, la carn i el vi blanc i el xerès es dóna un parell de voltes més i es cobreix amb el caldo o aigua i l'aigua de remullar els bolets i es deixa coure durant una mitja hora a una hora fent xup-xup amb el foc ben baix. I ja està per sucar-hi pa! Bon profit!
Millor fer-ho el dia abans, queda més gustòs. Recorda que si queda molt espès s'hi afegeix aigua de fer bullir l'arròs.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada