diumenge, 27 de gener del 2013

Fricandó amb moixarnons

Aquesta recepta és de la meva mare. La fèia molt quan èrem petits. Avui dia parlar de fricandó és com parlar d'una joia antiga. La veritat és que jo l'he anat fent sovint perquè me'l demanen a casa. El pots deixar fet el dia abans. Fins i tot és molt millor. I si l'acompanyes amb arròs blanc i una amanida és un bon plat únic.
És bo guardar una mica d'aigua de l'arròs bullit per si cal afegir-la l'endemà a la cassola. El fet de afegir-li també l'aigua de remullar els moixarnons li dóna un valor afegit. Marca la diferència!
Recomano fer molta quantitat i congelar una part per un altre dia.
Ingredients:

  • 1 kg de vedella (llata, o jarret o conill de vedella) tallat a filets fins.
  • 2 cebes grans picada ben fina.
  • 3 cullerades grans de tomàquet fregit.
  • farina suficient per enfarinar la carn.
  • 2 potets de moixarnons o cama-secs o carreretes... uns 30 g 
  • vi blanc sec, una copa.
  • xerès sec, una copa.
  • brou de pollastre o aigua per acabar de cobrir la carn i l'aigua dels moixarnons.
Com es fa:
  1. Es posen els moixarnons en remull en aigua tèbia. Reserveu l'aigua.
  2. Es repoleix la carn de tots els greixos, es salpebre, s'enfarina, es fregeix i es reserva.
  3. En el mateix oli es dauren les cebes ben picades, s'hi afegeixen els moixarnons se'ls hi dóna un parell de voltes i a continuació s'hi afegeix el tomàquet fregit, la carn i el vi blanc i el xerès es dóna un parell de voltes més i es cobreix amb el caldo o aigua i l'aigua de remullar els bolets i es deixa coure durant una mitja hora a una hora fent xup-xup amb el foc ben baix. I ja està per sucar-hi pa! Bon profit!
Millor fer-ho el dia abans, queda més gustòs. Recorda que si queda molt espès s'hi afegeix aigua de fer bullir l'arròs.

dissabte, 26 de gener del 2013

Tarta de poma exprés, sense sucre i d'aprofitament

Avui he fet un bon descobriment. He tallat una poma amb la mandolina i la he col·locat com si fos la típica tarta de poma però enlloc de posar-la  a sobre d'una pasta de full i al forn la he posat a sobre d'un paper vegetal i l'he cuit al microones 2 minuts i ha quedat igual que al forn només li faltava el toc de torrat. Però aquest efecte l'he aconseguit posant-li sucre per a diabètics i amb el soplete. Tot plegat 3 minuts i un efecte molt bo.
Amb les restes de pasta de full de la Quiche enfornades i torradetes he fet com un acompanyament per la poma. Ha agradat mooolt.
Bon Profit!



divendres, 25 de gener del 2013

Calamars a la romana

Són anelles de calamars a granel de la Sirena. Han surtit super tendres i amb molt bon gust. Es descongelen a sobre d'una reixeta (veure foto) i s'assequen amb paper de cuina. Per enfarinar-les s'agafa una bossa de plàstic on haurem ficat una cullerada de farina i les anelles de calamars, es sacsegen  i ja estan a punt de passar-los per ou i fregir-los amb oli ben calent fins que siguin ben daurats. No cal gaire temps. S'escorren a sobre d'un paper de cuina. 

Ingredients:
  • anelles de calamars
  • farina
  • ou
  • sal 






I Bon Profit!

Quiche de roquefort, emental i bacon i...

Les Quiches són una bona opció per aprofitar restes, per portar al tàper o carmanyola, per deixar el dinar o sopar preparat amb antelació, perquè agrada a tothom, perquè es pot tenir congelat, perquè pot ser dolç o salat, perquè és adequat per un bufet, perquè ho pots farcir amb el que més t'agradi. Perquè està boníssim!.....





Ingredients:

  • pasta de full (jo he comprat la cocinera de Nestlé rodona)
  • 3 ous 
  • 1 potet 200 ó 250  ml. de crema de llet, o de llet Ideal, o llet...
  • els ingredients que vulgueu....
  • 100 g de bacon
  • 100 g de formatge emental (ratllat o no)... o el que vulguis
  • una mica de roquefort a trossets o ben esmicolat...
  • espinacs...
  • pera (lliga molt bé amb el roquefort)
Com es fa?
  1. Es folra un motlle amb la pasta de full i es punxa perquè no s'infli.
  2. Es passa el bacon per la paella sense gens d'oli i s'escampa per sobre.
  3. Es posa el formatge i tots els ingredients que vulguis.
  4. En un bol es barregen bé els ous i la nata amb sal i pebre (o no). I s'escampa per sobre.
  5. Es fica al forn preescalfat a 180º durant uns 25 minuts.
Bon profit!

dimarts, 22 de gener del 2013

Canalons de pernil i formatge molt fàcils i bons

Aquests canalons, a casa meva, quasi han desbancat als tradicionals canalons de tota la vida. 
Són molt suaus i lleugers, ràpids i fàcils de fer. Agraden a tothom.


Ingredients: per 20 canalons
  • 200 g de pernil dolç
  • 4 ó 5 formatgets, o una terrina de philadelfhia o el que us agradi més
  • 3 ous
  • pasta de canalons
  • 1/2  litre de beixamel
  • formatge ratllat emental i parma
Com es fa:
  1. Es pica el pernil dolç amb una màquina de picar.
  2. Es fan els ous remenats que quedin melosos, és a dir no secs.
  3. Es barregen els ous amb el pernil picat i s'hi afegeix el formatge.
  4. Es barreja tot molt bé. 
  5. Es bull la pasta, es refreda i s'omplen els canalons.
  6. Es posa la beixamel i per sobre el formatge i es gratinen al forn. 



Bon profit!

dimecres, 9 de gener del 2013

Neules recuperades


Si et trobes per sorpresa en un calaix unes neules oblidades de fa temps, no les llencis! només cal que les possis uns segons al microones ben separades i les deixis refredar. Primer es tornen toves però de seguida, al refredar-se, es tornen cruixents i perden tot el gust de ranci.
La primera vegada cal que vagis en compte i les vigilis perquè es poden cremar. 
També es pot fer amb fruits secs.
Tot i que els fruits secs (pinyons, ametlles...) és millor guardar-los al congelador i així no es fan malbé i sempre es tenen a punt quan es necessiten.

Tarta de poma fina i sense sucre

Aquesta tarta de poma la faig molt perquè és molt bona i lleugera i els diabètics, amb moderació, en poden prendre una mica. 
Ingredients:
  • pomes golden
  • pasta de full
Com es fa: És millor mirar les fotos
  1. Es pelen i tallen les pomes amb la mandolina o amb un ganivet.
  2. Es col·loca la massa al motlle i es punxa perquè no pugi.
  3. Es posen les pomes ordenadament al vostre gust.
  4. Es fica al forn ja calent a 180º durant uns 20 minuts o fins que sigui ben cuita.

A mi m'agrada fer-la amb aquest motlle de pizza amb forats (que veieu a la foto) perquè quedi ben cruixent.
No cal dir que a sota de la poma li pots posar crema pastissera i pintar-la amb gelatina de poma o melmelada d'albercoc quan surti del forn.








TORTELL DE REIS

Aquest any m'he decidit a fer el tortell de reis. Molt bo. He seguit la recepta del 
TORTELL DE LA PASTISSERIA CANAL ho podeu mirar  AQUÍ

















Bon profit!