dissabte, 29 de juny del 2013

Albergínies farcides vegetals

Des  que  vaig  començar  a fer  aquestes  albergínies,  a casa  meva,  ja no volen saber  res  de les  clàssiques  farcides  de carn  i  amb  beixamel.  Aquestes  són molt  gustoses  i molt  més  lleugeres,  sobretot  si vigilem que ni les  albergínies  ni el  sofregit  ens  agafin massa  oli.

Ingredients:

3 albergínies
3  cebes
un porro
2 grans  d'all
unes branques  de julivert
1 tomàquet  madur gros  o  2  de més  petits
parmesà  ratllat
oli,  sal  (i pebre  si voleu)


 Elaboració:

1.- Talleu les  albergínies  en  4  llesques, han de quedar  gruixudes. Les podeu deixar  una estona  dins d'aigua  i sal.

2.-  Les passeu  per  la  planxa  o la paella  amb molt poc  oli,  que  sinó  queden olioses.  Amb  una mica  de sal.

3.-  Les  passeu  una mica  per  paper de cuina  i les  poseu  en una safata  que  pugui  anar al forn.




4.- Tritureu la ceba,  l'all,  el porro  i el julivert.

5.- Poseu  oli  en una  paella  i  hi tireu  tot  allò  que heu  triturat  i  a més  a més  hi afegiu  el tomàquet talladet  a trossos. Hi afegiu  una mica  de sal.






 6.- Quan estigui  cuit  ho escampeu  per  damunt  de les  llesques d'albergínia  i afegiu  el parmesà  ratllat.




7.-  Ho poseu  al forn  fins  que  us  agradi  de  rosset.

dimarts, 25 de juny del 2013

Llengües de gat

 Són molt fàcils de fer i molt bones per acompanyar un bon gelat, una bona crema catalana, o de llimona, o per l'hora del té, o a tothora.  Agraden moooolt!
Ingredients:  (han sortit unes 65 unitats)
  • 100 g de sucre
  • 100 g de mantega textura pomada
  • 125 g de farina
  • 2 ous
  • vainilla
Con es fa:
  1. En un bol es desfà la mantega tova amb una espàtula de fusta fins que quedi un crema i s'hi afegeix el sucre i es torna a batre fins a tornar a fer una crema.
  2. Es van afegint els ous, un a un, fins obtenir una crema homogènia.
  3. S'hi posa la farina tamissada i es torna a remenar fins que quedi una crema fina.
  4. S'omple una màniga pastissera amb una boquilla de mig cm de diàmetre i es fan unes tires de 6 cm de llarg i una mica separades a sobre d'un silpat o d'un paper vegetal.
  5. Es couen a 180º durant 6 ó 7 minuts, però sempre vigilant ja que dependrà de la mida i del tipus de forn.
  6. Es retiren i es van fent fornades fins que s'acabi la massa.
  7. Jo les he guardat en una capsa metàl·lica.
I Bon Profit!

                           





Crema de llimona refrescant

Aquesta crema de llimona, de la Carme Ruscadella, és molt recomenable per l'estiu, després d'un àpat copiòs, o a qualsevol moment. Fresqueta, perquè no porta llet, sempre vé de gust. Es pot acompanyar amb fruites fresques, llengües de gat (és un tipus de pasta de te), pastes de full, diplomàtics (veure recepta al nostre blog), etc, etc...
Ingredients:
  • 2 llimones (el suc i les ratlladures)
  • 2 ous
  • 150 g de sucre
  • 30 g de Maizena
  • 1/2 litre d'aigua mineral
Com es fa amb la thermomix:
  1. Si ho feu amb la Thermomix només cal posar tots els ingredients en el vas i sel·leccionar                      7 minuts a 90º velocitat 4. Desprès 2 minuts sense temperatura velocitat 4.
  2. Es posa en un recipient i es guarda a la nevera fins el moment de servir-la.
Com es fa sense la thermomix:
  1. En un pot gran, es barregen molt bé el sucre, els ous i la Maizena.
  2. S'hi afegeixen les ratlladures, el suc de les llimones i el mig litre d'aigua calenta. Es posa al foc i es remena fins que bulli.
  3. Es cola i s'aboca en platets o copes i es guarda a la nevera fins el moment de servir-la.                           I Bon profit!