Pastís de xocolata de l'Arantxa

L'altre dia vam anar a berenar a casa de l'Arantxa i ens va fer aquest pastís de xocolata molt bo i fàcil de fer. Gràcies Arantxa!!!

Aqui teniu la recepta:
Ingredients:

• 400g d'ametlla ratllada
• 100g de sucre
• 125 g de xocolata
• 100g de mantega
• 5 ous

Per a la cobertura:

• 125g de xocolata
• 40g de mantega
• 1 cullerada sopera d'aigua

Preparació:

1. Desfer la xocolata amb la mantega al microondes.
2. Muntar les clares a punt de neu.
3. En un bol barrejar l'ametlla pols o ratllada amb el sucre i els rovells d'ou.
4. Afegir les clares muntades amb molt de compte perquè no es vagin.
5. Coure'l al forn a 180º durant uns 30 minuts. Esperar que es refredi per posar la cobertura.
6. Per fer la cobertura desfer la xocolata, la mantega i la cullerada d'aigua al microones fins que quedi una crema fina i homogènia i cobrir el pastís.
7. Amb una forquilla podeu fer decoracions com es veu a la fotografia.

Bon profit!

Pastís de tres xocolates

Avui havia de portar un pastís per uns amics molt amants de la xocolata però a un li agradava la negra, a l'altre la de llet i a l'altre la blanca. Crec que amb aquest pastís he solucionat el problema amb nota.

Aqui teniu la recepta:

Ingredients:

• 200g de xocolata negra
• 200g de xocolata amb llet
• 200g de xocolata blanca
• 750ml de nata per muntar
• 750ml de llet
• 3 sobres de quallada en pols Royal
• 200g de galetes Maria (un paquet)
• 100g de mantega

Preparació:

1. Per fer la base, triturar les galetes. Afegir la mantega a temperatura ambient fins que quedi una massa ferma i homogènia. Estendre-la bé per tota la base del motlle desmuntable d'uns 26 cm i apretar-la bé amb una cullera o el cubilet de la thermomix.. Posar un paper o silpat a la base. Ficar-la al congelador.
2. Amb la thermomix: posar les galetes al vas i triturar 5 segons velocitat 8. Afegir la mantega i barrejar a 5 segons a velocitat 5. La resta tot igual.
3. Per fer les tres capes el procediment és sempre el mateix: Per fer la capa de xocolata negra posar en un cassó la xocolata negra trossejada, la llet, la nata i la quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s'enganxi com si fessim crema catalana o xocolata desfeta. Abocar la crema sobre la base de galetes. Ficar-la al congelador uns minuts.
4. Amb la thermomix: posar la xocolata negra trossejada al vas i triturar 5 segons a velocitat 7. Afegir la llet, la nata i la quallada i programar 7 minuts 90º a velocitat 4. Abocar la crema sobre la base de galetes i deixar refredar al congelador uns minuts fins que sigui ben ferma.
5. Fer la segona capa amb la xocolata amb llet de la mateixa manera. Amb una forquilla ratllar la capa de xocolata negra (perquè al tallar la tarta no es desenganxin les capes) i a continuació abocar a sobre la crema de xocolata amb llet. Deixar refredar al congelador perquè qualli bé.
6. Fer la tercera capa amb la xocolata blanca de la mateixa manera.

És millor fer-la el dia abans. Es menja fresqueta de la nevera. Es pot congelar.

Bon profit!

Quiche loraine de la Júlia

La Quiche és un pastís salat que pot ser d'aprofitaments. Aquesta és la clàssica quiche  però si a la crema d'ous i crema de llet li canviem el farcit podrà ser del que a nosaltres ens agradi. Molt adeqüada per bufets, sopars amb una bona amanida, berenars i fins i tot es pot portar a la feina. La de gambes és molt bona i fa festa. És molt bona d'espinacs i roquefort o la de carbassó amb ceba. Hi ha infinitat de combinacions. Cal animar-se a inventar, això si, amb seny.

                                

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 200 ml  de crema de llet
• 4 ous
• 200g de formatge philadelfia normal
• 50g de formatge roquefort (1/2 triangle)
• 150g de bacon fumat a tiretes
• sal 

Elaboració:

1. Estirar ben fina la pasta de full, punxar-la i folrar un motlle rodó de la mida.
2. Saltejar el bacon sense oli.
3. Barrejar bé els ous amb la crema de llet, els formatges el bacon. Ajustar la sal.
4. Abocar-ho a sobre de la pasta.
5. Coure'l a 180º uns 30 minuts.

Bon profit!

Flamets de bolets de la Júlia

Ahir vam celebrar els aniversaris dels amics escorpins. I la Júlia va fer aquests boníssims flamets de bolets. S'acosten les festes de Nadal, i són una bona solució per fer-los aquests dies de festes. Tant per la seva presentació, textura molt fina i pel molt bon gust de bolets. A més, com a mi m'agrada, són fàcils de fer.

La Quiche que veieu també a la taula, la posaré un altre dia. :-)

Aqui teniu la recepta:

Ingredients: (per unes 8 flameretes d'alumini d'un sol ús)

• 400-500 g de barrejat de bolets (en aquest cas xampinyons naturals i rovellons de pot)
• un raig de conyac
• all i julivert
• oli
• 4 ous
• 1 ampolleta de crema de llet
• sal i pebre
• mantega i pa ratllat pels motlles

Elaboració:

1. Pintar els motlles amb mantega i espolvorejar-los amb farina de galeta.
2. Saltejar els bolets amb oli, sal, all i julivert.
3. Flambejar-los amb un raig de conyac.
4. Mal triturar-los de manera que es notin els trossets de bolets.
5. Barrejar els ous amb la crema de llet, sal i pebre.
6. Afegir-hi els bolets a la crema d'ous  i barrejar bé.
7. Omplir els motlles o flameretes individuals.
8. Coure'ls al bany maria a 180º uns 20 minuts. Punxar-los amb un escuradents per comprovar que surt sec i que ja són cuits.

Els podeu decorar amb rabanets sense pelar o tomaquets cireres o cherrys...

Bon profit!

Variant de la Rosa: He fet els flamets només amb xampinyons per simplificar i he posat una gamba saltejada amagada al centre com una sorpresa. estava moooolt bona també. Ho recomano. 

Pa de fajol de tardor de 500g d'en David Martínez

I per acabar l'última recepta del pa de fajol del taller d'en David i l'Alba de Barcelona Cuina Natural.
El varem fer en format petit i si voleu fer-lo més gran només cal multiplicar els ingredients.

Ingredients: 

• 150 g farina de fajol 
•  75 g arrurruz 
•  225 g aigua 
•  4 g sal 
•  15 g oli d’oliva verge extra de primera premsada en fred 
•  12 g impulsor o llevat químic 
•  15 u figues seques 
•  15 g nous 
•  1 polsim de fonoll 

En la mesura del possible, els ingredients han de ser ecològics.
Preparació:

1. Barregem bé per una banda tots els ingredients secs ( fajol, arrurruz, sal i el llevat i per altre banda, barregem els líquids (oli d’oliva, aigua). 
2. Les anous i les figues les trossegem ben petites i les posem amb els líquids. 
3. Afegim amb cura els líquids als sòlids i barregem. Deixem reposar un minut la massa per tal de que el cereal vagi absorbint la humitat. 
4. La decorem ( o no) i l’entrem al forn. 
5. La courem 40 min. a uns 200 ºC. 6. En diem Pa de tardor perquè el blat sarraí i el fonoll ens escalfen i les anous aporten un plus d’aminoàcids al cereal. El temps de cocció augmentarà en aquest cas. Compte! si posseu l’opció ventilador del forn tenir la precaució de baixar la temperatura del forn 20ºC.

Galette de fajol d'en David Martínez

Continuem amb les receptes del taller de Barcelona Cuina Natural. Les Galettes de fajol son típiques de la regió de la Normandie. El dia de la Candelera, 2 de febrero, és tradició fer aquestes galettes amb fajol o sarraceno. Sense gluten, sense sucre blanc, sense llet de procedència animal. Mooolt bones i saludables.

galettes farcides de rúcula, tomàquest secs i olives negres

En David fent les galettes o creps

Ingredients: per unes 6-8 creps de 24cm

• 200g de farina fajol
• 7,5g de sal 
• 375cl aigua
• 25cl llet d'arròs
• 5g de mel

Preparació:

1. En un bol posem la farina de fajol i la sal.
2. Afegim un terç de l'aigua i anem incorporant la farina amb moviments amplis de les varetes per incorporar aire.
3. Afegim la llet d'arròs i la mel o l'endolcidor que escollim.
4. Deixem reposar unes hores a la nevera.
5. Quan ho vulguem utilitzar, afegirem la resta d'aigua fins que la massa tingui una bona textura, més aviat líquida per tal de que la galette llisqui per la crepera.
6. Escalfem la crepera o paella, l'untem d'oli de coco o mantega i fem les creps/galettes.
7. És normal que la primera no surti bé, és el moment de rectificar la textura de la massa si és necessari afegint una mica més d'aigua.
8. Les galettes es poden farcir de molts ingredients, ja siguin dolços (fruita cuita o crua...) o salats, com hem fet avui, amb rúcula, tomàquets secs i olives tot a trossets petits.

I Bon Profit!

Llenties sanes, fàcils i econòmiques

Darrerament ningú discuteix que les llegums ocupen un lloc prominent en l'alimentació. Fins i tot especialistes en dietes anticàncer com la Dra. Odile Fernández en el seu llibre Guía pràctica para una limentación y vida anticáncer diu que hem de menjar-ne de 3-5 vegades a la setmana.
També en parla de que hem de consumir algues de 3-5 vegades a la setmana. Contenen molt calci,
ferro i substàncies anticàncer. Afegiu-les a les amanides, o bé als caldos o brous de cocció i arrossos. A la cocció de llegums estovarà l'aliment, el farà més fàcil de pair i hi afegirà vitamines i minerals com diu la dietista i ambientòloga Montsse Reus. Recomano que us llegiu aquest enllaç.
Aqui teniu la meva manera de fer-les darrerament. Si voleu també podeu posar, en fred i sencers un tomàquet, una ceba i una cabeça d'alls.

Ingredients:

• 250g (o les que vulgueu) llenties pardina o de les ràpides 
• oli verge extra un raig generós
• sal marina a discreció
• alga kombu una tira de 10x3 cm aproximadament. Es pot tallar o deixar-la sensera al vostre gust.
• aigua

Preparació:

1. Possar les llenties ben netes en un cassó i cobrir d'aigua molt per sobre del seu nivell perquè al coure augmenten molt de volum. Afegir l'oli, la sal i l'alga kombu. 
2. Encendre el foc fort. Esperar que bulli i baixar ben baixet el foc i tapar-les.
3. Acostumen a fer-se en 30 minuts però dependrà de la qualitat de les llenties i la primera vegada hem de vigilar i comprovar el temps de cocció.
4. Reservar. 
5. Es poden ficar en pots de melmelada encara ben calentes perquè es faci el buit posant els pots cap per avall i esperar que es refedin. Guardar-les millor a la nevera.

Si les combinem amb arròs guanyen en proteïnes. Montse Reus.
I Bon profit!